-
የምግብ ማምከን ማለት አንድን ምርት በተወሰነ የሙቀት መጠን ማሞቅ ብቻ አይደለም። ለከፍተኛ viscosity ምግቦች፣ ትክክለኛው ፈተና ሙቀት ወደ ምርቱ ውስጥ በብቃት ዘልቆ መግባት እና እያንዳንዱ ክፍል የሚፈለገውን የማምከን ሁኔታ መድረሱን ማረጋገጥ አለመቻሉ ነው። የመሳሪያው የሙቀት መጠን ቢመለስም እንኳ...ተጨማሪ ያንብቡ»
-
በምግብ ሙቀት ማቀነባበሪያ ኢንዱስትሪ ውስጥ፣ 121°ሴ (250°ፋ) በጣም ከሚታወቁት አሃዞች አንዱ ነው። ብዙ ሰዎች ምግብ 121°ሴ ሲደርስ ሁልጊዜ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ብለው ያስባሉ፣ እና አንዳንድ አምራቾች አዳዲስ ምርቶችን ሲያዘጋጁ 121°ሴን እንደ ቋሚ የማምከን ሙቀት ይጠቀማሉ። ሆኖም፣ ይህ የተለመደ የተሳሳተ ግንዛቤ ነው...ተጨማሪ ያንብቡ»
-
ለምግብ እና ለመጠጥ ከፍተኛ ግፊት ባላቸው የማምከን ሂደቶች፣ በማሞቅ እና በማቆየት ደረጃዎች የሙቀት መጠን ወጥነትን መጠበቅ አስፈላጊ ነው። ሆኖም፣ የማቀዝቀዣ ስርዓቱ አፈፃፀም ለምርት ደህንነት እና ጥራት እኩል ወሳኝ ነው። እንደ የመልሶ ማቋቋሚያ ሂደቱ የመጨረሻ ቁልፍ ደረጃ፣ ሲ...ተጨማሪ ያንብቡ»
-
የእንፋሎት ሬቶርትስ እና የውሃ ስፕሬይ ሬቶርት በመሠረቱ ዛሬ በምግብ ማቀነባበሪያ አፕሊኬሽኖች ውስጥ የሚገኙ መደበኛ የከፍተኛ ግፊት/ከፍተኛ የሙቀት ማምከኛ መሳሪያዎች ናቸው። የሁለቱም ማሽኖች የመጨረሻ ግብ ከፍተኛ የሂደት ሙቀት በ121 ℃ ወይም አቅራቢያ በመጠቀም ምግብን ለንግድ ንፁህ ማድረግ ነው። ከፍተኛ የሙቀት መጠን...ተጨማሪ ያንብቡ»
-
ተገቢ የሆነ የማምከን ጥንካሬ የምግብ ደህንነትን ሊያረጋግጥ ይችላል። ሆኖም፣ ከመጠን በላይ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያለው ማምከን የምግብን ጣዕም እና ጣዕም በእጅጉ ይጎዳል። ይህ ከመጠን በላይ ማምከን በወተት ተዋጽኦዎች፣ ለመመገብ ዝግጁ በሆኑ ምግቦች፣ መክሰስ፣ መጠጦች እና... ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል።ተጨማሪ ያንብቡ»
-
በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ፣ የከረጢት እብጠት የምርት ጥራትን እና የምርት ስምን አሉታዊ ተጽዕኖ የሚያሳድር የተለመደ ችግር ሲሆን በተለይም የማሸጊያ እብጠት ወይም መበላሸት እና ከባድ በሆኑ ጉዳዮች ደግሞ የማሸጊያ ጉዳት ወይም የይዘት መበላሸት ያስከትላል። የከረጢት እብጠት እምብዛም የሚከሰተው በአንድ ምክንያት አይደለም፤...ተጨማሪ ያንብቡ»
-
የማምከን ውጤቶች በተመሳሳይ የሙቀት መጠን 121°ሴ እንኳን ለምን ይለያያሉ? — በምግብ ማቀነባበሪያ ኢንዱስትሪ ውስጥ፣ ብዙ ኩባንያዎች ከፍተኛ የሙቀት መጠን ማምከንን በተመለከተ የተለመደ የተሳሳተ ግንዛቤ አላቸው፡- “አንድ ምርት በ121°ሴ ከተጸዳ ደህንነቱ የተጠበቀ መሆን አለበት።” ሆኖም፣ በእውነተኛ ምርት ውስጥ፣ የሚከተሉት...ተጨማሪ ያንብቡ»
-
በዘመናዊው የምግብ ማቀነባበሪያ ኢንዱስትሪ ውስጥ፣ የምግብ ደህንነትን ለማረጋገጥ እንደ ዋና መሣሪያ፣ የማምከን ኬትሎች ለኃይል ፍጆታ ችግሮቻቸው ትኩረት እየሳቡ መጥተዋል። አጠቃላይ የኃይል ቆጣቢነትን ለማሻሻል እና የአሠራር ወጪዎችን ለመቀነስ የሙቀት ማገገሚያ ስርዓቶች ቀስ በቀስ ወደ…ተጨማሪ ያንብቡ»
-
በቅርብ ዓመታት ውስጥ፣ ለጤና ተስማሚ የሆኑ መጠጦች ግንዛቤ እየጨመረ በመምጣቱ፣ የእፅዋት መጠጦች “ተፈጥሯዊ” እና “አድስ” ባህሪያቸው የገበያ ትኩረትን እያገኙ መጥተዋል። ከባህላዊ የእፅዋት ሻይ እስከ ውህድ የእፅዋት መጠጦች፣ የምርት ዓይነቶች መስፋፋታቸውን ቀጥለዋል። ሆኖም ግን፣ d...ተጨማሪ ያንብቡ»
-
በቅርቡ የቻይና የታሸገ የምግብ ኢንዱስትሪ ማህበር ሊቀመንበር ሊዩ ለልውውጥ እና ለምርመራ ወደ DTS ጎብኝተዋል። የDTS ዋና ሥራ አስኪያጅ ዢንግ ከዋና የአስተዳደር ቡድኑ ጋር በመሆን በጉብኝቱ በሙሉ አብረዋቸው ሞቅ ያለ አቀባበል አድርገውላቸዋል። በምርት አውደ ጥናቱ ጉብኝት ወቅት፣ ቻ...ተጨማሪ ያንብቡ»
-
ፍጆታው እየተሻሻለ ሲሄድ፣ ለመመገብ ዝግጁ የሆነው የምግብ ዘርፍ ወደ ፕሪሚየም፣ ተግባራዊ እና ገንቢ ምርቶች እየተቀየረ ነው። እንደ ተወካይ ልዩ ምድብ፣ የዓሳ ማው ገንፎ “የአመጋገብ ዋጋን” ከ “ለመብላት ዝግጁ የሆነ ምቾት” ጋር በማጣመር ፈጣን የገበያ ትኩረት አግኝቷል…ተጨማሪ ያንብቡ»
-
የጨቅላ እና የታዳጊዎች ተጨማሪ ምግቦች ገበያ እያደገ ሲሄድ፣ የሸማቾች ፍላጎት ከመሠረታዊ “ደህንነት እና ቁጥጥር” ግምት ወደ “ደህንነት፣ አመጋገብ እና ጥራት” ላይ አጠቃላይ ትኩረት ቀስ በቀስ እየተቀየረ ነው። ከዚህ ዳራ አንጻር፣ የሙቀት ሂደት...ተጨማሪ ያንብቡ»