أخبار

لا يقتصر تعقيم الطعام على تسخين المنتج إلى درجة حرارة معينة فحسب. بالنسبة للأطعمة عالية اللزوجة، يكمن التحدي الحقيقي في قدرة الحرارة على اختراق المنتج بفعالية وضمان وصول كل جزء منه إلى حالة التعقيم المطلوبة. حتى لو كانت درجة حرارة الجهاز...اقرأ المزيد»

في صناعة معالجة الأغذية حرارياً، تُعدّ درجة حرارة 121 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت) من أكثر الدرجات شيوعاً. يظنّ الكثيرون أن الطعام آمنٌ تماماً بمجرد وصوله إلى هذه الدرجة، بل إن بعض المصنّعين يستخدمونها كدرجة حرارة ثابتة للتعقيم عند تطوير منتجات جديدة. مع ذلك، يُعدّ هذا اعتقاداً خاطئاً شائعاً...اقرأ المزيد»

في عمليات التعقيم بالضغط العالي للأغذية والمشروبات، يُعد الحفاظ على تجانس درجة الحرارة خلال مرحلتي التسخين والحفظ أمرًا بالغ الأهمية. ومع ذلك، فإن أداء نظام التبريد لا يقل أهمية عن ذلك بالنسبة لسلامة المنتج وجودته. وباعتبارها المرحلة الرئيسية الأخيرة في عملية التعقيم، فإن...اقرأ المزيد»

تُعدّ أجهزة التعقيم بالبخار وأجهزة التعقيم بالرش المائي من أجهزة التعقيم القياسية ذات الضغط العالي ودرجة الحرارة العالية، والمتوفرة حاليًا في تطبيقات تصنيع الأغذية. والهدف الأساسي من كلا الجهازين هو تعقيم الأغذية تجاريًا باستخدام درجات حرارة عالية تصل إلى 121 درجة مئوية أو ما يقاربها. درجة الحرارة العالية...اقرأ المزيد»

تضمن شدة التعقيم المناسبة سلامة الغذاء. مع ذلك، فإن التعقيم بدرجة حرارة عالية للغاية يُؤثر سلبًا على طعم ونكهة الطعام. هذا التعقيم المفرط يُؤثر سلبًا على منتجات الألبان، والوجبات الجاهزة، والوجبات الخفيفة، والمشروبات، وغيرها.اقرأ المزيد»

في مجال تصنيع الأغذية، يُعد انتفاخ الأكياس مشكلة شائعة تؤثر سلبًا على جودة المنتج وسمعة العلامة التجارية، ويتجلى ذلك تحديدًا في انتفاخ العبوة أو تشوهها، وفي الحالات الشديدة، يؤدي إلى تلف العبوة أو فساد المحتويات. نادرًا ما ينتج انتفاخ الأكياس عن عامل واحد؛...اقرأ المزيد»

لماذا تختلف نتائج التعقيم حتى عند درجة حرارة 121 درجة مئوية؟ - في صناعة تجهيز الأغذية، تسود لدى العديد من الشركات فكرة خاطئة شائعة بشأن التعقيم بدرجة حرارة عالية: "إذا تم تعقيم منتج ما عند 121 درجة مئوية، فلا بد أنه آمن". ومع ذلك، في الإنتاج الفعلي، تختلف النتائج...اقرأ المزيد»

في صناعة تجهيز الأغذية الحديثة، أصبحت غلايات التعقيم، باعتبارها المعدات الأساسية لضمان سلامة الغذاء، محط اهتمام متزايد فيما يتعلق باستهلاكها للطاقة. ولتحسين كفاءة الطاقة الإجمالية وخفض تكاليف التشغيل، أصبحت أنظمة استعادة الحرارة تدريجياً...اقرأ المزيد»

في السنوات الأخيرة، ومع تزايد الوعي بالاستهلاك الصحي، حظيت المشروبات العشبية باهتمام متزايد في السوق لخصائصها "الطبيعية" و"المنعشة". من أنواع الشاي العشبي التقليدية إلى المشروبات النباتية المركبة، تستمر أنواع المنتجات في التوسع. ومع ذلك، ...اقرأ المزيد»

قام رئيس جمعية صناعة الأغذية المعلبة الصينية، السيد ليو، مؤخراً بزيارة إلى شركة DTS لإجراء تبادل للآراء والتفتيش. ورافقه خلال الزيارة المدير العام لشركة DTS، السيد شينغ، وفريق الإدارة الأساسي، حيث استقبلوه بحفاوة بالغة. وخلال جولة في ورشة الإنتاج، ...اقرأ المزيد»

مع استمرار تحسن أنماط الاستهلاك، يتجه قطاع الأطعمة الجاهزة بشكل متزايد نحو المنتجات الفاخرة والوظيفية والمغذية. وباعتبارها فئة متخصصة نموذجية، حظيت عصيدة مثانة السمك باهتمام سريع في السوق بفضل جمعها بين "القيمة الغذائية" و"سهولة التحضير".اقرأ المزيد»

مع استمرار نمو سوق أغذية الأطفال الرضع والصغار، يتحول طلب المستهلكين تدريجيًا من مجرد توقع أساسي لـ "السلامة وإمكانية التحكم" إلى تركيز شامل على "السلامة والتغذية والجودة". وفي هذا السياق، تُعدّ المعالجة الحرارية...اقرأ المزيد»