Навіны

Стэрылізацыя прадуктаў харчавання — гэта не проста награванне прадукту да пэўнай тэмпературы. Для прадуктаў з высокай глейкасцю сапраўдная праблема заключаецца ў тым, ці можа цяпло эфектыўна пранікаць у прадукт і гарантаваць, што кожная частка дасягне неабходнага стану стэрылізацыі. Нават калі тэмпература абсталявання дасягае...Чытаць далей»

У харчовай прамысловасці тэрмічнай апрацоўкі 121°C (250°F) з'яўляецца адной з найбольш распаўсюджаных лічбаў. Многія людзі мяркуюць, што ежа заўсёды бяспечная, калі яна дасягае 121°C, а некаторыя вытворцы нават выкарыстоўваюць 121°C у якасці фіксаванай тэмпературы стэрылізацыі пры распрацоўцы новых прадуктаў. Аднак гэта распаўсюджанае памылковае разуменне...Чытаць далей»

У працэсах стэрылізацыі прадуктаў харчавання і напояў пад высокім ціскам падтрыманне аднастайнасці тэмпературы падчас награвання і вытрымкі мае важнае значэнне. Аднак прадукцыйнасць сістэмы астуджэння гэтак жа важная для бяспекі і якасці прадукцыі. Як апошні ключавы этап працэсу рэторты, с...Чытаць далей»

Паравыя рэторты і рэторты з распыленнем вады - гэта ў асноўным стандартныя апараты для стэрылізацыі пад высокім ціскам/высокай тэмпературай, даступныя сёння ў харчовай прамысловасці. Канчатковая мэта абедзвюх машын - зрабіць ежу камерцыйна стэрыльнай з выкарыстаннем высокіх тэмператур працэсу, роўных або блізкіх да 121 ℃. Высокая тэмпература...Чытаць далей»

Адпаведная інтэнсіўнасць стэрылізацыі можа гарантаваць бяспеку харчовых прадуктаў. Аднак празмерная стэрылізацыя пры высокай тэмпературы прыкметна пагоршыць смак і водар ежы. Гэтая празмерная стэрылізацыя негатыўна ўплывае на малочныя прадукты, гатовыя да ўжывання стравы, закускі, напоі і...Чытаць далей»

У харчовай прамысловасці ўздуцце пакетаў — распаўсюджаная праблема, якая негатыўна ўплывае на якасць прадукцыі і рэпутацыю брэнда, праяўляючыся, у прыватнасці, у выглядзе выпінання або дэфармацыі ўпакоўкі, а ў цяжкіх выпадках прыводзіць да пашкоджання ўпакоўкі або псавання змесціва. Уздуцце пакетаў рэдка з'яўляецца вынікам аднаго фактару;...Чытаць далей»

Чаму вынікі стэрылізацыі адрозніваюцца нават пры аднолькавай тэмпературы 121°C? — У харчовай прамысловасці многія кампаніі маюць распаўсюджанае памылковае меркаванне адносна высокатэмпературнай стэрылізацыі: «Калі прадукт стэрылізуецца пры 121°C, ён павінен быць бяспечным». Аднак у рэальнай вытворчасці наступныя...Чытаць далей»

У сучаснай харчовай прамысловасці стэрылізацыйныя катлы, як асноўнае абсталяванне для забеспячэння бяспекі харчовых прадуктаў, усё часцей прыцягваюць увагу да праблем спажывання энергіі. Для павышэння агульнай энергаэфектыўнасці і зніжэння эксплуатацыйных выдаткаў сістэмы рэкуперацыі цяпла паступова сталі ...Чытаць далей»

У апошнія гады, з ростам дасведчанасці аб спажыванні з улікам здаровага харчавання, травяныя напоі прыцягваюць усё большую ўвагу рынку дзякуючы сваім «натуральным» і «асвяжальным» уласцівасцям. Ад традыцыйных травяных гарбат да складаных напояў на расліннай аснове, асартымент прадукцыі працягвае пашырацца. Аднак...Чытаць далей»

Нядаўна старшыня Кітайскай асацыяцыі кансервавай прамысловасці Лю наведаў DTS для абмену вопытам і агляду. Генеральны дырэктар DTS Сін разам з асноўным кіраўніцтвам суправаджаў яго на працягу ўсяго візіту, цёпла вітаючы. Падчас экскурсіі па вытворчым цэху Ч...Чытаць далей»

Па меры таго, як спажыванне працягвае расці, сектар гатовых да ўжывання прадуктаў усё больш пераключаецца ў бок прэміяльных, функцыянальных і пажыўных прадуктаў. Як прадстаўнічая нішавая катэгорыя, рыбная каша хутка прыцягнула ўвагу рынку, спалучаючы «пажыўную каштоўнасць» з «зручнасцю гатовай да ўжывання»...Чытаць далей»

Па меры таго, як рынак прыкорму для немаўлят і дзяцей ясельнага ўзросту працягвае расці, спажывецкі попыт паступова пераключаецца з базавага чакання «бяспекі і кантраляванасці» на ўсебаковую ўвагу, арыентаваную на «бяспеку, харчаванне і якасць». На гэтым фоне тэрмічная апрацоўка...Чытаць далей»