-
Стерилизацията на храни не е просто нагряване на продукт до определена температура. За храни с висок вискозитет истинското предизвикателство е дали топлината може ефективно да проникне в продукта и да гарантира, че всяка част достига необходимото състояние на стерилизация. Дори ако температурата на оборудването достигне...Прочетете още»
-
В хранително-вкусовата промишленост за термична обработка 121°C (250°F) е една от най-познатите стойности. Много хора приемат, че храната е винаги безопасна, след като достигне 121°C, а някои производители дори използват 121°C като фиксирана температура на стерилизация при разработването на нови продукти. Това обаче е често срещано погрешно схващане...Прочетете още»
-
При процесите на стерилизация под високо налягане за храни и напитки, поддържането на равномерност на температурата по време на етапите на нагряване и задържане е от съществено значение. Въпреки това, производителността на охладителната система е също толкова важна за безопасността и качеството на продукта. Като последен ключов етап от процеса на реторта, охладителната...Прочетете още»
-
Парните реторти и ретортите с водна струя са основно стандартни апарати за стерилизация с високо налягане/висока температура, предлагани днес в приложенията за преработка на храни. Крайната цел и на двете машини е да направят храната търговски стерилна чрез използване на високи температури на процеса на или близо до 121 ℃. Високата температура...Прочетете още»
-
Подходящата интензивност на стерилизацията може да гарантира безопасността на храните. Прекомерната стерилизация при висока температура обаче ще влоши значително вкуса и аромата на храната. Тази прекомерна стерилизация оказва неблагоприятно въздействие върху млечните продукти, готовите за консумация храни, закуските, напитките и...Прочетете още»
-
В хранително-вкусовата промишленост подуването на торбичките е често срещан проблем, който влияе неблагоприятно върху качеството на продукта и репутацията на марката, проявявайки се по-специално като издуване или деформация на опаковката, а в тежки случаи води до повреда на опаковката или разваляне на съдържанието. Подуването на торбичките рядко е резултат от един-единствен фактор;...Прочетете още»
-
Защо резултатите от стерилизацията се различават дори при една и съща температура от 121°C? — В хранително-вкусовата промишленост много компании имат често срещано погрешно схващане относно стерилизацията при висока температура: „Ако даден продукт е стерилизиран при 121°C, той трябва да е безопасен.“ В реалното производство обаче следните...Прочетете още»
-
В съвременната хранително-вкусова промишленост, стерилизационните казани, като основно оборудване за осигуряване на безопасността на храните, все повече привличат вниманието към проблемите си с консумацията на енергия. За да се подобри общата енергийна ефективност и да се намалят оперативните разходи, системите за рекуперация на топлина постепенно се превърнаха в ...Прочетете още»
-
През последните години, с нарастващата осведоменост за здравословната консумация, билковите напитки привличат все по-голямо пазарно внимание заради своите „естествени“ и „освежаващи“ характеристики. От традиционните билкови чайове до комбинираните напитки на растителна основа, разнообразието от продукти продължава да се разширява. Въпреки това, д...Прочетете още»
-
Наскоро председателят Лиу от Китайската асоциация на консервираната хранителна промишленост посети DTS за обмен на информация и инспекция. Генералният мениджър Син от DTS, заедно с основния управленски екип, го придружаваха през цялото посещение, отправяйки топло посрещане. По време на обиколката на производствения цех, Ч...Прочетете още»
-
С нарастването на потреблението, секторът на готовите за консумация храни все повече се измества към първокласни, функционални и питателни продукти. Като представителна нишова категория, овесената каша от рибена каша бързо спечели пазарното внимание, като съчетава „хранителна стойност“ с „удобство за готова за консумация“...Прочетете още»
-
Тъй като пазарът на допълващи храни за кърмачета и малки деца продължава да расте, потребителското търсене постепенно се измества от основно очакване за „безопасност и контролируемост“ към цялостен фокус върху „безопасност, хранене и качество“. На този фон, термичната обработка...Прочетете още»