-
Η αποστείρωση τροφίμων δεν αφορά απλώς τη θέρμανση ενός προϊόντος σε μια ορισμένη θερμοκρασία. Για τα τρόφιμα υψηλού ιξώδους, η πραγματική πρόκληση είναι εάν η θερμότητα μπορεί να διεισδύσει αποτελεσματικά στο προϊόν και να διασφαλίσει ότι κάθε μέρος θα φτάσει στην απαιτούμενη κατάσταση αποστείρωσης. Ακόμα κι αν η θερμοκρασία του εξοπλισμού...Διαβάστε περισσότερα»
-
Στη βιομηχανία θερμικής επεξεργασίας τροφίμων, οι 121°C (250°F) είναι ένας από τους πιο γνωστούς αριθμούς. Πολλοί άνθρωποι υποθέτουν ότι τα τρόφιμα είναι πάντα ασφαλή μόλις φτάσουν τους 121°C, και ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν ακόμη και τους 121°C ως σταθερή θερμοκρασία αποστείρωσης κατά την ανάπτυξη νέων προϊόντων. Ωστόσο, αυτή είναι μια συνηθισμένη παρεξήγηση...Διαβάστε περισσότερα»
-
Στις διαδικασίες αποστείρωσης υψηλής πίεσης για τρόφιμα και ποτά, η διατήρηση της ομοιομορφίας της θερμοκρασίας κατά τα στάδια θέρμανσης και διατήρησης είναι απαραίτητη. Ωστόσο, η απόδοση του συστήματος ψύξης είναι εξίσου κρίσιμη για την ασφάλεια και την ποιότητα του προϊόντος. Ως το τελικό βασικό στάδιο της διαδικασίας αποστείρωσης, το c...Διαβάστε περισσότερα»
-
Οι αποστακτήρες ατμού και οι αποστακτήρες ψεκασμού νερού είναι βασικά τυπικές συσκευές αποστείρωσης υψηλής πίεσης/υψηλής θερμοκρασίας που διατίθενται σήμερα στις εφαρμογές επεξεργασίας τροφίμων. Ο απώτερος στόχος και των δύο μηχανημάτων είναι να καθιστούν τα τρόφιμα εμπορικά αποστειρωμένα χρησιμοποιώντας υψηλές θερμοκρασίες επεξεργασίας στους 121 ℃ ή κοντά σε αυτούς. Η υψηλή θερμοκρασία...Διαβάστε περισσότερα»
-
Η κατάλληλη ένταση αποστείρωσης μπορεί να εγγυηθεί την ασφάλεια των τροφίμων. Ωστόσο, η υπερβολική αποστείρωση σε υψηλές θερμοκρασίες θα επηρεάσει αισθητά τη γεύση και το άρωμα των τροφίμων. Αυτή η υπερβολική αποστείρωση έχει αρνητικές επιπτώσεις στα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα γεύματα, τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, τα σνακ, τα ποτά και...Διαβάστε περισσότερα»
-
Στην επεξεργασία τροφίμων, το πρήξιμο των σακουλών είναι ένα συνηθισμένο πρόβλημα που επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος και τη φήμη της μάρκας, εκδηλώνοντας συγκεκριμένα ως διόγκωση ή παραμόρφωση της συσκευασίας και, σε σοβαρές περιπτώσεις, οδηγεί σε ζημιά στη συσκευασία ή αλλοίωση του περιεχομένου. Το πρήξιμο των σακουλών σπάνια προκύπτει από έναν μόνο παράγοντα...Διαβάστε περισσότερα»
-
Γιατί τα αποτελέσματα της αποστείρωσης διαφέρουν ακόμη και στην ίδια θερμοκρασία των 121°C; — Στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων, πολλές εταιρείες έχουν μια κοινή εσφαλμένη αντίληψη σχετικά με την αποστείρωση σε υψηλή θερμοκρασία: «Εάν ένα προϊόν αποστειρωθεί στους 121°C, πρέπει να είναι ασφαλές». Ωστόσο, στην πραγματική παραγωγή, τα ακόλουθα...Διαβάστε περισσότερα»
-
Στη σύγχρονη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων, οι βραστήρες αποστείρωσης, ως ο βασικός εξοπλισμός για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων, έχουν προσελκύσει όλο και περισσότερο την προσοχή στα ζητήματα κατανάλωσης ενέργειας. Για τη βελτίωση της συνολικής ενεργειακής απόδοσης και τη μείωση του λειτουργικού κόστους, τα συστήματα ανάκτησης θερμότητας έχουν σταδιακά γίνει...Διαβάστε περισσότερα»
-
Τα τελευταία χρόνια, με την αυξανόμενη ευαισθητοποίηση σχετικά με την κατανάλωση που λαμβάνει υπόψη την υγεία, τα φυτικά ροφήματα έχουν κερδίσει ολοένα και μεγαλύτερη προσοχή στην αγορά για τα «φυσικά» και «δροσιστικά» χαρακτηριστικά τους. Από τα παραδοσιακά φυτικά τσάγια μέχρι τα σύνθετα φυτικά ροφήματα, οι ποικιλίες προϊόντων συνεχίζουν να επεκτείνονται. Ωστόσο,...Διαβάστε περισσότερα»
-
Πρόσφατα, ο Πρόεδρος Liu του Συνδέσμου Βιομηχανίας Κονσερβοποιημένων Τροφίμων της Κίνας επισκέφθηκε την DTS για ανταλλαγή εμπειριών και επιθεώρηση. Ο Γενικός Διευθυντής Xing της DTS, μαζί με την κεντρική ομάδα διοίκησης, τον συνόδευσαν καθ' όλη τη διάρκεια της επίσκεψης, καλωσορίζοντάς τον θερμά. Κατά τη διάρκεια της ξενάγησης στο εργαστήριο παραγωγής, ο Ch...Διαβάστε περισσότερα»
-
Καθώς η κατανάλωση συνεχίζει να αναβαθμίζεται, ο τομέας των έτοιμων προς κατανάλωση τροφίμων στρέφεται ολοένα και περισσότερο προς προϊόντα υψηλής ποιότητας, λειτουργικά και θρεπτικά. Ως αντιπροσωπευτική εξειδικευμένη κατηγορία, το χυλό fish maw έχει κερδίσει γρήγορα την προσοχή της αγοράς συνδυάζοντας τη «θρεπτική αξία» με την «άνεση του έτοιμου προς κατανάλωση»....Διαβάστε περισσότερα»
-
Καθώς η αγορά συμπληρωματικών τροφών για βρέφη και νήπια συνεχίζει να αυξάνεται, η καταναλωτική ζήτηση μετατοπίζεται σταδιακά από μια βασική προσδοκία «ασφάλειας και ελεγξιμότητας» σε μια ολοκληρωμένη εστίαση στην «ασφάλεια, τη διατροφή και την ποιότητα». Σε αυτό το πλαίσιο, η θερμική επεξεργασία...Διαβάστε περισσότερα»