-
Toidu steriliseerimine ei seisne lihtsalt toote kuumutamises teatud temperatuurini. Suure viskoossusega toiduainete puhul on tegelik väljakutse see, kas kuumus suudab tootesse tõhusalt tungida ja tagada, et iga osa saavutab vajaliku steriliseerimistingimuse. Isegi kui seadme temperatuur on tõesti...Loe edasi»
-
Toiduainete termilise töötlemise tööstuses on 121 °C (250 °F) üks tuntumaid temperatuure. Paljud inimesed eeldavad, et toit on alati ohutu, kui see saavutab 121 °C, ja mõned tootjad kasutavad uute toodete väljatöötamisel isegi 121 °C fikseeritud steriliseerimistemperatuurina. See on aga levinud eksiarvamus...Loe edasi»
-
Toidu ja jookide kõrgsurvesteriliseerimise protsessides on oluline säilitada temperatuuri ühtlus kuumutamise ja hoidmise etappidel. Jahutussüsteemi jõudlus on aga tooteohutuse ja kvaliteedi seisukohalt samavõrd oluline. Retortprotsessi viimase võtmeetapina...Loe edasi»
-
Aururetortid ja veepihustusretortid on põhimõtteliselt standardsed kõrgsurve/kõrgtemperatuuri steriliseerimisseadmed, mis on tänapäeval toiduainete töötlemisel saadaval. Mõlema masina lõppeesmärk on muuta toit kaubanduslikult steriilseks, kasutades kõrgeid protsessitemperatuure 121 ℃ või selle lähedal. Kõrge temperatuur...Loe edasi»
-
Sobiv steriliseerimise intensiivsus tagab toiduohutuse. Liigne kõrgel temperatuuril steriliseerimine kahjustab aga märgatavalt toidu maitset ja aroomi. See liigne steriliseerimine avaldab negatiivset mõju piimatoodetele, valmistoitudele, suupistetele, jookidele ja...Loe edasi»
-
Toiduainete töötlemisel on kottide paisumine levinud probleem, mis mõjutab negatiivselt toote kvaliteeti ja kaubamärgi mainet, avaldudes eelkõige pakendi punnis või deformatsioonina ning rasketel juhtudel pakendi kahjustumise või sisu riknemisena. Koti paisumine on harva tingitud ühest tegurist;...Loe edasi»
-
Miks erinevad steriliseerimistulemused isegi samal temperatuuril 121 °C? — Toiduainetööstuses on paljudel ettevõtetel kõrgel temperatuuril steriliseerimise kohta levinud eksiarvamus: „Kui toodet steriliseeritakse temperatuuril 121 °C, peab see olema ohutu.“ Tegelikus tootmises aga järgitakse järgmisi...Loe edasi»
-
Kaasaegses toiduainetetööstuses on steriliseerimiskatlad kui toiduohutuse tagamise põhiseadmed üha enam pälvinud tähelepanu oma energiatarbimise probleemidele. Üldise energiatõhususe parandamiseks ja tegevuskulude vähendamiseks on soojustagastussüsteemidest järk-järgult saanud ...Loe edasi»
-
Viimastel aastatel, seoses terviseteadliku tarbimise kasvava teadlikkusega, on taimsed joogid pälvinud turul üha suuremat tähelepanu oma „looduslike” ja „värskendavate” omaduste tõttu. Traditsioonilistest taimeteedest kuni taimsete jookide segudeni laieneb tootevalik pidevalt. Siiski...Loe edasi»
-
Hiljuti külastas Hiina Konservitööstuse Assotsiatsiooni esimees Liu DTS-i kogemuste vahetamise ja inspekteerimise eesmärgil. DTS-i tegevjuht Xing koos põhijuhtkonnaga saatis teda kogu visiidi vältel ja võttis soojalt vastu. Tootmistsehhi ringkäigu ajal Ch...Loe edasi»
-
Tarbimise jätkuva paranemise tõttu nihkub valmistoidu sektor üha enam esmaklassiliste, funktsionaalsete ja toitvate toodete poole. Tüüpilise nišikategooriana on kalaujupuder kiiresti turul tähelepanu pälvinud, ühendades "toiteväärtuse" "valmissöögi mugavusega"....Loe edasi»
-
Kuna imikute ja väikelaste täiendavate toitude turg kasvab jätkuvalt, nihkub tarbijate nõudlus järk-järgult põhilisest ootusest „ohutus ja kontrollitavus” tervikliku keskendumiseni „ohutusele, toiteväärtusele ja kvaliteedile”. Selle taustal on termiline töötlemine...Loe edasi»