-
استریل کردن مواد غذایی صرفاً گرم کردن یک محصول تا دمای خاصی نیست. برای غذاهای با ویسکوزیته بالا، چالش واقعی این است که آیا گرما میتواند به طور مؤثر به داخل محصول نفوذ کند و اطمینان حاصل شود که هر قسمت به شرایط استریلیزاسیون مورد نیاز میرسد یا خیر. حتی اگر دمای تجهیزات ...ادامه مطلب»
-
در صنعت فرآوری حرارتی مواد غذایی، دمای ۱۲۱ درجه سانتیگراد (۲۵۰ درجه فارنهایت) یکی از آشناترین اعداد است. بسیاری از مردم تصور میکنند که غذا پس از رسیدن به دمای ۱۲۱ درجه سانتیگراد همیشه ایمن است و برخی از تولیدکنندگان حتی هنگام تولید محصولات جدید از دمای ۱۲۱ درجه سانتیگراد به عنوان دمای استریلیزاسیون ثابت استفاده میکنند. با این حال، این یک تصور غلط رایج است...ادامه مطلب»
-
در فرآیندهای استریلیزاسیون فشار بالا برای مواد غذایی و نوشیدنیها، حفظ یکنواختی دما در طول مراحل گرمایش و نگهداری ضروری است. با این حال، عملکرد سیستم خنککننده نیز به همان اندازه برای ایمنی و کیفیت محصول حیاتی است. به عنوان آخرین مرحله کلیدی فرآیند تقطیر، ...ادامه مطلب»
-
دستگاههای تقطیر با بخار و تقطیر با اسپری آب اساساً دستگاههای استریلکننده استاندارد با فشار/دمای بالا هستند که امروزه در کاربردهای فرآوری مواد غذایی موجود میباشند. هدف نهایی هر دو دستگاه، استریل کردن تجاری مواد غذایی با استفاده از دمای فرآیند بالا در حدود ۱۲۱ درجه سانتیگراد است. دمای بالا...ادامه مطلب»
-
شدت استریلیزاسیون مناسب میتواند ایمنی مواد غذایی را تضمین کند. با این حال، استریلیزاسیون بیش از حد در دمای بالا به طور قابل توجهی طعم و مزه غذا را مختل میکند. این استریلیزاسیون بیش از حد تأثیر نامطلوبی بر محصولات لبنی، وعدههای غذایی، غذاهای آماده، تنقلات، نوشیدنیها و ... میگذارد.ادامه مطلب»
-
در فرآوری مواد غذایی، تورم کیسه یک مسئله رایج است که بر کیفیت محصول و اعتبار برند تأثیر منفی میگذارد و به طور خاص به صورت برآمدگی یا تغییر شکل بستهبندی و در موارد شدید منجر به آسیب به بستهبندی یا فساد محتویات میشود. تورم کیسه به ندرت از یک عامل واحد ناشی میشود؛...ادامه مطلب»
-
چرا نتایج استریلیزاسیون حتی در دمای یکسان ۱۲۱ درجه سانتیگراد متفاوت است؟ — در صنعت فرآوری مواد غذایی، بسیاری از شرکتها تصور غلط رایجی در مورد استریلیزاسیون با دمای بالا دارند: «اگر محصولی در دمای ۱۲۱ درجه سانتیگراد استریل شود، باید ایمن باشد.» با این حال، در تولید واقعی، موارد زیر...ادامه مطلب»
-
در صنعت فرآوری مواد غذایی مدرن، دیگهای استریلیزاسیون، به عنوان تجهیزات اصلی برای تضمین ایمنی مواد غذایی، به طور فزایندهای توجه به مسائل مربوط به مصرف انرژی خود را به خود جلب کردهاند. برای بهبود بهرهوری کلی انرژی و کاهش هزینههای عملیاتی، سیستمهای بازیابی گرما به تدریج به یک ... تبدیل شدهاند.ادامه مطلب»
-
در سالهای اخیر، با افزایش آگاهی از مصرف آگاهانهی محصولات سالم، نوشیدنیهای گیاهی به دلیل ویژگیهای «طبیعی» و «طراوتبخش» خود، توجه بازار را به خود جلب کردهاند. از چایهای گیاهی سنتی گرفته تا نوشیدنیهای ترکیبی گیاهی، انواع محصولات همچنان در حال گسترش هستند. با این حال، د...ادامه مطلب»
-
اخیراً، رئیس انجمن صنایع غذایی کنسروی چین، لیو، برای تبادل نظر و بازدید از DTS بازدید کرد. مدیر کل DTS، شینگ، به همراه تیم اصلی مدیریت، در طول بازدید او را همراهی کردند و از او استقبال گرمی به عمل آوردند. در طول بازدید از کارگاه تولید، چ...ادامه مطلب»
-
با افزایش مداوم مصرف، بخش غذاهای آماده به طور فزایندهای به سمت محصولات ممتاز، کاربردی و مغذی در حال تغییر است. فرنی ماهی به عنوان یک دسته خاص، با ترکیب «ارزش غذایی» و «راحتی آماده برای خوردن» به سرعت توجه بازار را به خود جلب کرده است...ادامه مطلب»
-
همزمان با رشد بازار غذاهای مکمل برای نوزادان و کودکان نوپا، تقاضای مصرفکنندگان به تدریج از انتظار اولیه «ایمنی و کنترلپذیری» به تمرکز جامع بر «ایمنی، تغذیه و کیفیت» تغییر میکند. در این زمینه، فرآیند حرارتی...ادامه مطلب»