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La stérilisation des aliments ne se résume pas à chauffer un produit à une certaine température. Pour les aliments à haute viscosité, le véritable défi est de s'assurer que la chaleur pénètre efficacement au cœur du produit et que chaque partie atteigne les conditions de stérilisation requises. Même si la température de l'équipement est suffisamment élevée...En savoir plus»

Dans l'industrie du traitement thermique des aliments, 121 °C (250 °F) est une valeur très courante. Beaucoup pensent que les aliments sont toujours sûrs une fois cette température atteinte, et certains fabricants l'utilisent même comme température de stérilisation de référence lors du développement de nouveaux produits. Or, il s'agit là d'une idée reçue…En savoir plus»

Dans les procédés de stérilisation à haute pression des aliments et des boissons, le maintien d'une température uniforme pendant les phases de chauffage et de maintien est essentiel. Cependant, la performance du système de refroidissement est tout aussi cruciale pour la sécurité et la qualité du produit. En tant qu'étape finale et clé du processus d'autoclave, le système de refroidissement…En savoir plus»

Les autoclaves à vapeur et les autoclaves à pulvérisation d'eau sont des appareils de stérilisation haute pression/haute température standard couramment utilisés dans l'industrie agroalimentaire. Leur objectif principal est de stériliser les aliments à des fins commerciales grâce à des températures de traitement élevées, proches de 121 °C. La haute température…En savoir plus»

Une stérilisation à une intensité appropriée garantit la sécurité alimentaire. Cependant, une stérilisation excessive à haute température altère sensiblement le goût et la saveur des aliments. Cette stérilisation excessive a un effet néfaste sur les produits laitiers, les plats cuisinés, les en-cas, les boissons, etc.En savoir plus»

Dans l'industrie agroalimentaire, le gonflement des sachets est un problème courant qui nuit à la qualité des produits et à la réputation de la marque. Il se manifeste notamment par un bombement ou une déformation de l'emballage et, dans les cas les plus graves, peut entraîner des dommages à l'emballage ou une altération du contenu. Le gonflement des sachets résulte rarement d'un seul facteur ;…En savoir plus»

Pourquoi les résultats de stérilisation diffèrent-ils même à une température identique de 121 °C ? — Dans l’industrie agroalimentaire, de nombreuses entreprises partagent une idée fausse concernant la stérilisation à haute température : « Si un produit est stérilisé à 121 °C, il est forcément sûr. » Or, en production, la réalité est tout autre…En savoir plus»

Dans l'industrie agroalimentaire moderne, les autoclaves, équipements essentiels pour garantir la sécurité alimentaire, font l'objet d'une attention croissante en raison de leur consommation énergétique. Afin d'améliorer l'efficacité énergétique globale et de réduire les coûts d'exploitation, les systèmes de récupération de chaleur se sont progressivement imposés…En savoir plus»

Ces dernières années, avec la prise de conscience croissante de l'importance d'une consommation saine, les boissons à base de plantes ont suscité un intérêt grandissant sur le marché grâce à leurs caractéristiques « naturelles » et « rafraîchissantes ». Des tisanes traditionnelles aux boissons composées à base de plantes, la gamme de produits ne cesse de s'élargir. Cependant…En savoir plus»

Récemment, le président Liu de l'Association chinoise de l'industrie des conserves alimentaires a visité DTS pour des échanges et une inspection. Le directeur général Xing de DTS, accompagné de son équipe de direction, lui a réservé un accueil chaleureux. Lors de la visite de l'atelier de production, M. Liu a rencontré M. Liu et a constaté que M. Liu avait été aperçu à l'usine de DTS.En savoir plus»

Avec l'évolution constante des modes de consommation, le secteur des plats préparés se tourne de plus en plus vers des produits haut de gamme, fonctionnels et nutritifs. À titre d'exemple, la bouillie de vessie natatoire de poisson a rapidement conquis le marché en alliant valeur nutritionnelle et praticité.En savoir plus»

Alors que le marché des aliments complémentaires pour nourrissons et jeunes enfants continue de croître, la demande des consommateurs évolue progressivement d'une simple attente de « sécurité et de contrôle » vers une approche globale axée sur « la sécurité, la nutrition et la qualité ». Dans ce contexte, le traitement thermique…En savoir plus»