-
Sterilizacija hrane nije samo zagrijavanje proizvoda na određenu temperaturu. Za hranu visoke viskoznosti, pravi izazov je može li toplina učinkovito prodrijeti u proizvod i osigurati da svaki dio postigne potrebne uvjete sterilizacije. Čak i ako temperatura opreme...Pročitajte više»
-
U industriji termičke obrade hrane, 121°C (250°F) jedna je od najpoznatijih vrijednosti. Mnogi ljudi pretpostavljaju da je hrana uvijek sigurna kada dosegne 121°C, a neki proizvođači čak koriste 121°C kao fiksnu temperaturu sterilizacije prilikom razvoja novih proizvoda. Međutim, to je česta zabluda...Pročitajte više»
-
U procesima sterilizacije hrane i pića pod visokim tlakom, održavanje ujednačenosti temperature tijekom faza zagrijavanja i zadržavanja je ključno. Međutim, performanse sustava hlađenja jednako su važne za sigurnost i kvalitetu proizvoda. Kao posljednja ključna faza procesa sterilizacije u retorti, c...Pročitajte više»
-
Parne retorte i retorte s vodenim raspršivanjem u osnovi su standardni aparati za sterilizaciju pod visokim tlakom/visokom temperaturom dostupni u danasnjim prehrambenim aplikacijama. Krajnji cilj oba uređaja je komercijalno sterilizirati hranu korištenjem visokih procesnih temperatura na ili blizu 121 ℃. Visoka temperatura...Pročitajte više»
-
Odgovarajući intenzitet sterilizacije može jamčiti sigurnost hrane. Međutim, pretjerana sterilizacija na visokim temperaturama značajno će narušiti okus i aromu hrane. Ova pretjerana sterilizacija ima nepovoljan utjecaj na mliječne proizvode, gotova jela, grickalice, pića i...Pročitajte više»
-
U preradi hrane, bubrenje vrećica je čest problem koji negativno utječe na kvalitetu proizvoda i ugled robne marke, manifestirajući se posebno kao ispupčenje ili deformacija ambalaže, a u težim slučajevima dovodi do oštećenja ambalaže ili kvarenja sadržaja. Bubrenje vrećica rijetko je posljedica samo jednog faktora;...Pročitajte više»
-
Zašto se rezultati sterilizacije razlikuju čak i pri istoj temperaturi od 121 °C? — U prehrambenoj industriji mnoge tvrtke imaju uobičajenu zabludu u vezi sa sterilizacijom na visokim temperaturama: „Ako se proizvod sterilizira na 121 °C, mora biti siguran.“ Međutim, u stvarnoj proizvodnji, sljedeće s...Pročitajte više»
-
U modernoj prehrambenoj industriji, sterilizacijski kotlovi, kao ključna oprema za osiguravanje sigurnosti hrane, sve više privlače pozornost na probleme s potrošnjom energije. Kako bi se poboljšala ukupna energetska učinkovitost i smanjili operativni troškovi, sustavi za povrat topline postupno su postali ...Pročitajte više»
-
Posljednjih godina, s rastućom sviješću o zdravstveno osviještenoj konzumaciji, biljni napitci privukli su sve veću pozornost tržišta zbog svojih „prirodnih“ i „osvježavajućih“ svojstava. Od tradicionalnih biljnih čajeva do složenih napitaka na biljnoj bazi, raznolikost proizvoda se i dalje širi. Međutim, d...Pročitajte više»
-
Nedavno je predsjednik Liu iz Kineskog udruženja industrije konzervirane hrane posjetio DTS radi razmjene iskustava i inspekcije. Generalni direktor Xing iz DTS-a, zajedno s glavnim menadžerskim timom, pratio ga je tijekom cijelog posjeta, pružajući mu toplu dobrodošlicu. Tijekom obilaska proizvodne radionice, Ch...Pročitajte više»
-
Kako potrošnja nastavlja rasti, sektor gotove hrane sve se više pomiče prema premium, funkcionalnim i hranjivim proizvodima. Kao reprezentativna nišna kategorija, kaša od ribljeg mlijeka brzo je privukla pozornost tržišta kombinirajući „nutritivnu vrijednost“ s „praktičnosti spremne za jelo“....Pročitajte više»
-
Kako tržište dopunske hrane za dojenčad i malu djecu nastavlja rasti, potražnja potrošača postupno se pomiče s osnovnog očekivanja „sigurnosti i mogućnosti kontrole“ na sveobuhvatan fokus na „sigurnost, prehranu i kvalitetu“. U tom kontekstu, termička obrada...Pročitajte više»