-
Az élelmiszer-sterilizálás nem egyszerűen arról szól, hogy egy terméket egy bizonyos hőmérsékletre melegítünk. A nagy viszkozitású élelmiszerek esetében az igazi kihívás az, hogy a hő hatékonyan behatol-e a termékbe, és biztosítsa-e, hogy minden része elérje a szükséges sterilizálási állapotot. Még ha a berendezés hőmérséklete is...További információ»
-
Az élelmiszer-feldolgozó iparban a 121°C (250°F) az egyik legismertebb hőmérséklet. Sokan azt feltételezik, hogy az élelmiszer mindig biztonságos, ha eléri a 121°C-ot, sőt egyes gyártók 121°C-ot használnak fix sterilizálási hőmérsékletként új termékek fejlesztésekor. Ez azonban gyakori tévhit...További információ»
-
Az élelmiszerek és italok nagynyomású sterilizálási folyamataiban elengedhetetlen a hőmérséklet egyenletességének fenntartása a melegítési és tartási szakaszok során. A hűtőrendszer teljesítménye azonban ugyanilyen kritikus a termékbiztonság és -minőség szempontjából. A retortálási folyamat utolsó kulcsfontosságú szakaszaként a...További információ»
-
A gőzretorták és a vízpermet-retorták alapvetően szabványos nagynyomású/magas hőmérsékletű sterilizáló berendezések, amelyek ma már az élelmiszer-feldolgozásban kaphatók. Mindkét gép végső célja az élelmiszerek kereskedelmi sterilvé tétele 121 ℃-os vagy ahhoz közeli magas feldolgozási hőmérséklet alkalmazásával. A magas hőmérséklet...További információ»
-
A megfelelő sterilizálási intenzitás garantálhatja az élelmiszerbiztonságot. A túlzott, magas hőmérsékletű sterilizálás azonban észrevehetően rontja az élelmiszerek ízét és aromáját. Ez a túlzott sterilizálás kedvezőtlen hatással van a tejtermékekre, a fogyasztásra kész ételekre, a snackekre, az italokra és...További információ»
-
Az élelmiszer-feldolgozásban a zacskók duzzanata gyakori probléma, amely hátrányosan befolyásolja a termék minőségét és a márka hírnevét, konkrétan a csomagolás kidudorodásaként vagy deformációjaként nyilvánul meg, súlyos esetekben pedig a csomagolás károsodásához vagy a tartalom megromlásához vezet. A zacskók duzzanata ritkán egyetlen tényező következménye;...További információ»
-
Miért térnek el a sterilizálási eredmények még ugyanazon a 121°C-os hőmérsékleten is? — Az élelmiszeriparban sok vállalatnál gyakori tévhit uralkodik a magas hőmérsékletű sterilizálással kapcsolatban: „Ha egy terméket 121°C-on sterilizálnak, akkor annak biztonságosnak kell lennie.” A tényleges gyártás során azonban a következő...További információ»
-
A modern élelmiszer-feldolgozó iparban a sterilizáló üstök, mint az élelmiszerbiztonság biztosításának alapvető berendezései, egyre inkább felhívják magukra a figyelmet energiafogyasztási problémáikkal kapcsolatban. Az általános energiahatékonyság javítása és az üzemeltetési költségek csökkentése érdekében a hővisszanyerő rendszerek fokozatosan ...További információ»
-
Az utóbbi években, az egészségtudatos fogyasztás iránti növekvő tudatossággal, a gyógynövényes italok egyre nagyobb piaci figyelmet kapnak „természetes” és „frissítő” tulajdonságaik miatt. A hagyományos gyógyteáktól az összetett növényi alapú italokig a termékválaszték folyamatosan bővül. Azonban...További információ»
-
A közelmúltban Liu, a Kínai Konzervipari Szövetség elnöke látogatást tett a DTS-nél egy információcsere és egy helyszíni szemle céljából. Xing, a DTS vezérigazgatója és a vezetőség végig elkísérte őt a látogatás során, és meleg fogadtatásban részesítették. A gyártóműhely megtekintése során Ch...További információ»
-
Ahogy a fogyasztás folyamatosan növekszik, a fogyasztásra kész élelmiszerek szektora egyre inkább a prémium, funkcionális és tápláló termékek felé tolódik el. A halszájú kása, mint reprezentatív réskategória, gyorsan elnyerte a piaci figyelmet azáltal, hogy a „tápértéket” a „fogyasztásra kész kényelemmel” ötvözi....További információ»
-
Ahogy a csecsemő- és kisgyermekkori kiegészítő élelmiszerek piaca folyamatosan növekszik, a fogyasztói kereslet fokozatosan eltolódik a „biztonság és ellenőrizhetőség” alapvető elvárásától a „biztonság, a tápérték és a minőség” átfogó fókusza felé. Ezt figyelembe véve a hőkezelés...További információ»