-
Սննդի ստերիլիզացումը պարզապես արտադրանքը որոշակի ջերմաստիճանի տաքացնելը չէ: Բարձր մածուցիկության սննդամթերքի դեպքում իրական մարտահրավերն այն է, թե արդյոք ջերմությունը կարող է արդյունավետորեն ներթափանցել արտադրանքի մեջ և ապահովել, որ յուրաքանչյուր մասը հասնի անհրաժեշտ ստերիլիզացման վիճակին: Նույնիսկ եթե սարքավորումների ջերմաստիճանը հասնում է...Կարդալ ավելին»
-
Սննդի ջերմային մշակման արդյունաբերության մեջ 121°C (250°F) ջերմաստիճանը ամենատարածված թվերից մեկն է: Շատերը ենթադրում են, որ սնունդը միշտ անվտանգ է, երբ այն հասնում է 121°C-ի, և որոշ արտադրողներ նույնիսկ 121°C-ն օգտագործում են որպես ստերիլիզացման ֆիքսված ջերմաստիճան՝ նոր արտադրանք մշակելիս: Այնուամենայնիվ, սա տարածված սխալ ընկալում է...Կարդալ ավելին»
-
Սննդի և խմիչքների բարձր ճնշման ստերիլիզացման գործընթացներում տաքացման և պահպանման փուլերում ջերմաստիճանի միատարրության պահպանումը կարևոր է: Այնուամենայնիվ, սառեցման համակարգի աշխատանքը նույնքան կարևոր է արտադրանքի անվտանգության և որակի համար: Որպես ռետորտային գործընթացի վերջնական կարևոր փուլ, կ...Կարդալ ավելին»
-
Գոլորշու ռետորտները և ջրային ցողացիրով ռետորտները հիմնականում ստանդարտ բարձր ճնշման/բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացման սարքեր են, որոնք այսօր հասանելի են սննդի վերամշակման ոլորտներում: Երկու մեքենաների վերջնական նպատակն է սնունդը դարձնել առևտրային առումով ստերիլ՝ օգտագործելով 121 ℃ կամ դրան մոտ բարձր գործընթացային ջերմաստիճաններ: Բարձր ջերմաստիճանը...Կարդալ ավելին»
-
Սննդի անվտանգությունը կարող է երաշխավորվել ստերիլիզացման համապատասխան ինտենսիվությամբ: Այնուամենայնիվ, չափազանց բարձր ջերմաստիճանային ստերիլիզացումը զգալիորեն կվատացնի սննդի համն ու հոտը: Այս չափազանց ստերիլիզացումը բացասաբար է անդրադառնում կաթնամթերքի, պատրաստի սննդի, նախուտեստների, ըմպելիքների և... վրա:Կարդալ ավելին»
-
Սննդի վերամշակման ոլորտում պարկերի այտուցվածությունը տարածված խնդիր է, որը բացասաբար է անդրադառնում արտադրանքի որակի և ապրանքանիշի հեղինակության վրա՝ դրսևորվելով մասնավորապես որպես փաթեթավորման ուռուցիկություն կամ դեֆորմացիա, իսկ ծանր դեպքերում՝ հանգեցնելով փաթեթավորման վնասման կամ պարունակության փչացման: Պարկերի այտուցվածությունը հազվադեպ է առաջանում մեկ գործոնից....Կարդալ ավելին»
-
Ինչո՞ւ են ստերիլիզացման արդյունքները տարբերվում նույնիսկ նույն 121°C ջերմաստիճանում։ — Սննդի վերամշակման արդյունաբերության մեջ շատ ընկերություններ բարձր ջերմաստիճանային ստերիլիզացման վերաբերյալ ունեն տարածված սխալ պատկերացում. «Եթե արտադրանքը ստերիլիզացվում է 121°C-ում, այն պետք է անվտանգ լինի»։ Սակայն, իրական արտադրության մեջ հետևյալը...Կարդալ ավելին»
-
Ժամանակակից սննդի վերամշակման արդյունաբերության մեջ ստերիլիզացման թեյնիկները, որպես սննդի անվտանգությունն ապահովելու հիմնական սարքավորումներ, ավելի ու ավելի են ուշադրություն հրավիրում իրենց էներգիայի սպառման խնդիրների վրա: Ընդհանուր էներգաարդյունավետությունը բարելավելու և շահագործման ծախսերը կրճատելու համար ջերմության վերականգնման համակարգերը աստիճանաբար դարձել են ...Կարդալ ավելին»
-
Թարմությունից մինչև պահպանման կայունություն. Բուսական ըմպելիքների բարձր ջերմաստիճանային ստերիլիզացիաՎերջին տարիներին, առողջությանը հոգ տանող սպառման մասին իրազեկվածության աճի հետ մեկտեղ, բուսական ըմպելիքները շուկայի ավելի ու ավելի մեծ ուշադրության են արժանացել իրենց «բնական» և «թարմացնող» հատկությունների համար: Ավանդական բուսական թեյերից մինչև բուսական հիմքով պատրաստված ըմպելիքներ, արտադրանքի տեսականին շարունակում է ընդլայնվել: Այնուամենայնիվ, դ...Կարդալ ավելին»
-
Վերջերս Չինաստանի պահածոյացված սննդի արդյունաբերության ասոցիացիայի նախագահ Լյուն այցելեց DTS՝ փորձի փոխանակման և ստուգման նպատակով: DTS-ի գլխավոր տնօրեն Սինգը, հիմնական կառավարման թիմի հետ միասին, ուղեկցեց նրան ամբողջ այցելության ընթացքում՝ ջերմորեն ընդունելով նրանց: Արտադրական արհեստանոցի շրջագայության ընթացքում Չ...Կարդալ ավելին»
-
Քանի որ սպառումը շարունակում է աճել, պատրաստի սննդի ոլորտը ավելի ու ավելի է անցնում դեպի բարձրակարգ, ֆունկցիոնալ և սննդարար արտադրանք: Որպես ներկայացուցչական նիշային կատեգորիա, ձկան շիլան արագորեն գրավել է շուկայի ուշադրությունը՝ համատեղելով «սննդային արժեքը» «պատրաստի օգտագործման հարմարավետության» հետ...Կարդալ ավելին»
-
Քանի որ նորածինների և փոքրիկների համար լրացուցիչ սննդի շուկան շարունակում է աճել, սպառողական պահանջարկը աստիճանաբար անցնում է «անվտանգության և կառավարելիության» հիմնական սպասումից դեպի «անվտանգության, սննդի և որակի» վրա համապարփակ ուշադրության: Այս ֆոնի վրա ջերմային մշակումը...Կարդալ ավելին»