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La sterilizzazione degli alimenti non consiste semplicemente nel riscaldare un prodotto a una determinata temperatura. Per gli alimenti ad alta viscosità, la vera sfida è capire se il calore riesce a penetrare efficacemente nel prodotto e a garantire che ogni parte raggiunga le condizioni di sterilizzazione richieste. Anche se la temperatura dell'apparecchiatura raggiunge...Per saperne di più»
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Nell'industria della termotrattamento alimentare, 121 °C (250 °F) è una delle temperature più note. Molti credono erroneamente che gli alimenti siano sempre sicuri una volta raggiunta questa temperatura, e alcuni produttori la utilizzano addirittura come temperatura di sterilizzazione fissa nello sviluppo di nuovi prodotti. Tuttavia, si tratta di un errore comune...Per saperne di più»
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Nei processi di sterilizzazione ad alta pressione per alimenti e bevande, il mantenimento dell'uniformità della temperatura durante le fasi di riscaldamento e mantenimento è essenziale. Tuttavia, le prestazioni del sistema di raffreddamento sono altrettanto critiche per la sicurezza e la qualità del prodotto. Come fase chiave finale del processo di sterilizzazione in autoclave, il sistema di raffreddamento...Per saperne di più»
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Le autoclavi a vapore e le autoclavi a spruzzo d'acqua sono sostanzialmente apparecchiature di sterilizzazione ad alta pressione e alta temperatura standard, oggi disponibili nelle applicazioni di lavorazione degli alimenti. L'obiettivo finale di entrambe le macchine è quello di rendere gli alimenti commercialmente sterili utilizzando temperature di processo elevate, pari o prossime a 121 °C. L'alta temperatura...Per saperne di più»
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Un'intensità di sterilizzazione adeguata può garantire la sicurezza alimentare. Tuttavia, una sterilizzazione ad alta temperatura eccessiva compromette sensibilmente il gusto e l'aroma degli alimenti. Questa sterilizzazione eccessiva ha un effetto negativo su prodotti lattiero-caseari, alimenti pronti al consumo, snack, bevande e...Per saperne di più»
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Nell'industria alimentare, il rigonfiamento dei sacchetti è un problema comune che incide negativamente sulla qualità del prodotto e sulla reputazione del marchio, manifestandosi in particolare con rigonfiamenti o deformazioni dell'imballaggio e, nei casi più gravi, con danni all'imballaggio stesso o al deterioramento del contenuto. Il rigonfiamento dei sacchetti raramente è dovuto a un singolo fattore;...Per saperne di più»
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Perché i risultati della sterilizzazione differiscono anche alla stessa temperatura di 121 °C? — Nell'industria alimentare, molte aziende nutrono un'idea errata riguardo alla sterilizzazione ad alta temperatura: "Se un prodotto viene sterilizzato a 121 °C, deve essere sicuro". Tuttavia, nella produzione reale, si verificano i seguenti problemi...Per saperne di più»
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Nell'industria alimentare moderna, le caldaie di sterilizzazione, in quanto apparecchiature fondamentali per garantire la sicurezza alimentare, hanno attirato sempre più attenzione a causa dei loro problemi di consumo energetico. Per migliorare l'efficienza energetica complessiva e ridurre i costi operativi, i sistemi di recupero del calore sono diventati gradualmente...Per saperne di più»
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Negli ultimi anni, con la crescente consapevolezza del consumo attento alla salute, le bevande a base di erbe hanno riscosso un'attenzione sempre maggiore sul mercato per le loro caratteristiche "naturali" e "rinfrescanti". Dalle tradizionali tisane alle bevande composte a base vegetale, la varietà di prodotti continua ad espandersi. Tuttavia, d...Per saperne di più»
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Di recente, il presidente Liu dell'Associazione cinese dell'industria alimentare in scatola ha visitato la DTS per uno scambio di informazioni e un'ispezione. Il direttore generale Xing della DTS, insieme al team dirigenziale, lo ha accompagnato per tutta la visita, porgendogli un caloroso benvenuto. Durante il tour del reparto di produzione, Ch...Per saperne di più»
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Con il continuo miglioramento dei consumi, il settore degli alimenti pronti al consumo si sta orientando sempre più verso prodotti di alta qualità, funzionali e nutrienti. Come categoria di nicchia rappresentativa, il porridge di vescica natatoria di pesce ha rapidamente attirato l'attenzione del mercato combinando "valore nutrizionale" e "praticità da consumare pronto".Per saperne di più»
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Con la continua crescita del mercato degli alimenti complementari per neonati e bambini piccoli, la domanda dei consumatori si sta gradualmente spostando da un'aspettativa di base di "sicurezza e controllabilità" a un'attenzione globale a "sicurezza, nutrizione e qualità". In questo contesto, la lavorazione termica...Per saperne di più»