სიახლეები

საკვების სტერილიზაცია არ ნიშნავს მხოლოდ პროდუქტის გარკვეულ ტემპერატურამდე გაცხელებას. მაღალი სიბლანტის მქონე საკვების შემთხვევაში, ნამდვილი გამოწვევაა, შეუძლია თუ არა სითბოს ეფექტურად შეაღწიოს პროდუქტში და უზრუნველყოს, რომ ყველა ნაწილი მიაღწიოს საჭირო სტერილიზაციის მდგომარეობას. მაშინაც კი, თუ აღჭურვილობის ტემპერატურა...დაწვრილებით»

საკვების თერმული დამუშავების ინდუსტრიაში 121°C (250°F) ერთ-ერთი ყველაზე ნაცნობი ციფრია. ბევრი ადამიანი ვარაუდობს, რომ საკვები ყოველთვის უსაფრთხოა 121°C-ს მიღწევის შემდეგ და ზოგიერთი მწარმოებელი ახალი პროდუქტების შემუშავებისას 121°C-ს სტერილიზაციის ფიქსირებულ ტემპერატურადაც კი იყენებს. თუმცა, ეს გავრცელებული მცდარი წარმოდგენაა...დაწვრილებით»

საკვებისა და სასმელების მაღალი წნევის სტერილიზაციის პროცესებში აუცილებელია ტემპერატურის ერთგვაროვნების შენარჩუნება გათბობისა და შენახვის ეტაპებზე. თუმცა, გაგრილების სისტემის მუშაობა თანაბრად მნიშვნელოვანია პროდუქტის უსაფრთხოებისა და ხარისხისთვის. რეტორტის პროცესის საბოლოო საკვანძო ეტაპად, ც...დაწვრილებით»

ორთქლის რეტორტები და წყლის შესხურების რეტორტები ძირითადად სტანდარტული მაღალი წნევის/მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის აპარატურაა, რომელიც დღეს საკვების გადამუშავების სფეროშია ხელმისაწვდომი. ორივე აპარატის საბოლოო მიზანია საკვების კომერციულად სტერილიზაცია 121 ℃ ან მის მახლობლად მაღალი პროცესის ტემპერატურის გამოყენებით. მაღალი ტემპერატურა...დაწვრილებით»

სტერილიზაციის შესაბამისი ინტენსივობა უზრუნველყოფს საკვების უვნებლობას. თუმცა, გადაჭარბებული მაღალტემპერატურული სტერილიზაცია შესამჩნევად აუარესებს საკვების გემოსა და არომატს. ეს გადაჭარბებული სტერილიზაცია უარყოფითად მოქმედებს რძის პროდუქტებზე, მზა საკვებზე, საჭმელზე, სასმელებსა და...დაწვრილებით»

საკვების გადამუშავების სფეროში, პარკების შეშუპება გავრცელებული პრობლემაა, რომელიც უარყოფითად მოქმედებს პროდუქტის ხარისხსა და ბრენდის რეპუტაციაზე, რაც გამოიხატება კონკრეტულად შეფუთვის გამობერვით ან დეფორმაციით, ხოლო მძიმე შემთხვევებში, იწვევს შეფუთვის დაზიანებას ან შიგთავსის გაფუჭებას. პარკების შეშუპება იშვიათად არის გამოწვეული ერთი ფაქტორით;...დაწვრილებით»

რატომ განსხვავდება სტერილიზაციის შედეგები 121°C-ის ერთი და იგივე ტემპერატურაზეც კი? — კვების გადამამუშავებელ ინდუსტრიაში ბევრ კომპანიას აქვს გავრცელებული მცდარი წარმოდგენა მაღალტემპერატურულ სტერილიზაციასთან დაკავშირებით: „თუ პროდუქტი სტერილიზდება 121°C-ზე, ის უსაფრთხო უნდა იყოს“. თუმცა, რეალურ წარმოებაში, შემდეგი...დაწვრილებით»

თანამედროვე კვების გადამამუშავებელ ინდუსტრიაში, სტერილიზაციის ჩაიდნები, როგორც საკვების უვნებლობის უზრუნველყოფის ძირითადი აღჭურვილობა, სულ უფრო მეტად იპყრობს ყურადღებას მათი ენერგიის მოხმარების საკითხებზე. საერთო ენერგოეფექტურობის გასაუმჯობესებლად და საოპერაციო ხარჯების შესამცირებლად, სითბოს აღდგენის სისტემები თანდათან გახდა...დაწვრილებით»

ბოლო წლებში, ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო მოხმარების მზარდი ცნობიერების ამაღლების კვალდაკვალ, მცენარეული სასმელები სულ უფრო მეტ ყურადღებას იპყრობს მათი „ბუნებრივი“ და „გამაგრილებელი“ მახასიათებლების გამო. ტრადიციული მცენარეული ჩაიდან დაწყებული, მცენარეული ნაერთების შემცველი სასმელებით დამთავრებული, პროდუქციის მრავალფეროვნება კვლავ ფართოვდება. თუმცა, დ...დაწვრილებით»

ცოტა ხნის წინ, ჩინეთის დაკონსერვებული საკვების მრეწველობის ასოციაციის თავმჯდომარე ლიუ DTS-ს ეწვია გამოცდილების გაცვლისა და დათვალიერების მიზნით. ვიზიტის განმავლობაში მას თან ახლდა DTS-ის გენერალური მენეჯერი სინგიც, ძირითად მენეჯმენტ გუნდთან ერთად, რომლებიც თბილად მიესალმნენ. წარმოების სახელოსნოს დათვალიერების დროს, ჩ...დაწვრილებით»

მოხმარების ზრდასთან ერთად, მზა საკვების სექტორი სულ უფრო მეტად გადადის პრემიუმ, ფუნქციონალურ და მკვებავ პროდუქტებზე. როგორც წარმომადგენლობითი ნიშური კატეგორია, თევზის ღორის ფაფამ სწრაფად მიიპყრო ბაზრის ყურადღება „კვებითი ღირებულების“ და „მზა მოხმარების მოხერხებულობის“ შერწყმის გამო...დაწვრილებით»

ჩვილებისა და ბავშვების დამატებითი საკვების ბაზარი აგრძელებს ზრდას, მომხმარებელთა მოთხოვნა თანდათან გადადის „უსაფრთხოებისა და კონტროლირების“ ძირითადი მოლოდინიდან „უსაფრთხოებაზე, კვებასა და ხარისხზე“ ყოვლისმომცველ ფოკუსირებაზე. ამ ფონზე, თერმული დამუშავება...დაწვრილებით»