-
Азық-түлік стерилизациясы тек өнімді белгілі бір температураға дейін қыздыру ғана емес. Тұтқырлығы жоғары тағамдар үшін нақты қиындық - жылудың өнімге тиімді еніп, әрбір бөліктің қажетті стерилизация жағдайына жетуін қамтамасыз ете алуы. Тіпті жабдықтың температурасы ...Толығырақ оқу»
-
Тағамды термиялық өңдеу өнеркәсібінде 121°C (250°F) ең танымал сандардың бірі болып табылады. Көптеген адамдар тағам 121°C-қа жеткенде әрқашан қауіпсіз деп есептейді, ал кейбір өндірушілер тіпті жаңа өнімдерді әзірлеу кезінде 121°C-ты белгіленген зарарсыздандыру температурасы ретінде пайдаланады. Дегенмен, бұл жиі кездесетін қате түсінік...Толығырақ оқу»
-
Тағам мен сусындарды жоғары қысыммен зарарсыздандыру процестерінде қыздыру және сақтау кезеңдерінде температураның біркелкілігін сақтау өте маңызды. Дегенмен, салқындату жүйесінің жұмысы өнімнің қауіпсіздігі мен сапасы үшін бірдей маңызды. Реторт процесінің соңғы негізгі кезеңі ретінде,...Толығырақ оқу»
-
Бумен өңдейтін реторттар және су шашатын реторттар - бүгінгі таңда тамақ өңдеу саласында қолданылатын стандартты жоғары қысымды/жоғары температуралы стерилизациялау аппараты. Екі машинаның да түпкі мақсаты - 121 ℃ немесе оған жақын жоғары температураны пайдалану арқылы тағамды коммерциялық тұрғыдан стерильдеу. Жоғары температура...Толығырақ оқу»
-
Тиісті стерилизация қарқындылығы тағам қауіпсіздігіне кепілдік бере алады. Дегенмен, шамадан тыс жоғары температурада стерилизациялау тағамның дәмі мен хош иісін айтарлықтай бұзады. Бұл шамадан тыс стерилизация сүт өнімдеріне, дайын тағамдарға, жеңіл тағамдарға, сусындарға және... жағымсыз әсер етеді.Толығырақ оқу»
-
Азық-түлік өңдеу саласында қапшықтың ісінуі өнім сапасы мен бренд беделіне кері әсер ететін кең таралған мәселе болып табылады, ол қаптаманың ісінуі немесе деформациясы түрінде көрінеді, ал ауыр жағдайларда қаптаманың зақымдалуына немесе ішіндегісінің бұзылуына әкеледі. Қапшықтың ісінуі сирек жағдайда бір ғана фактордан туындайды;...Толығырақ оқу»
-
Неліктен стерилизация нәтижелері 121°C температурада да әртүрлі болады? — Тамақ өңдеу өнеркәсібінде көптеген компаниялар жоғары температурада стерилизациялауға қатысты кең таралған қате түсінікке ие: «Егер өнім 121°C температурада стерилденсе, ол қауіпсіз болуы керек». Дегенмен, нақты өндірісте келесілер...Толығырақ оқу»
-
Қазіргі заманғы тамақ өңдеу өнеркәсібінде стерилизациялау шәйнектері, тамақ қауіпсіздігін қамтамасыз етудің негізгі құралы ретінде, энергия тұтыну мәселелеріне көбірек назар аудара бастады. Жалпы энергия тиімділігін арттыру және пайдалану шығындарын азайту үшін жылуды қалпына келтіру жүйелері біртіндеп ...Толығырақ оқу»
-
Соңғы жылдары денсаулыққа зиян келтірмейтін тұтыну туралы хабардарлықтың артуымен шөп сусындары «табиғи» және «сергітетін» қасиеттерімен нарықтың назарын аудара бастады. Дәстүрлі шөп шайларынан бастап өсімдік тектес қоспа сусындарға дейін өнім түрлері кеңейе түсуде. Дегенмен,...Толығырақ оқу»
-
Жақында Қытай консервілеу өнеркәсібі қауымдастығының төрағасы Лю DTS компаниясына тәжірибе алмасу және тексеру үшін барды. DTS компаниясының бас менеджері Син негізгі басқару тобымен бірге сапар барысында онымен бірге жүріп, жылы шыраймен қарсы алды. Өндіріс цехын аралау кезінде Ч...Толығырақ оқу»
-
Тұтыну өсіп келе жатқандықтан, дайын тағам секторы премиум, функционалды және қоректік өнімдерге көбірек ауысуда. Тауарлық санат ретінде балық майынан жасалған ботқа «тағамдық құндылықты» «дайын тағамдық ыңғайлылықпен» үйлестіру арқылы нарықтың назарын тез аударды...Толығырақ оқу»
-
Нәрестелер мен бүлдіршіндерге арналған қосымша тағамдар нарығы өсе берген сайын, тұтынушылардың сұранысы біртіндеп «қауіпсіздік және басқарылу» туралы негізгі күтуден «қауіпсіздікке, тамақтануға және сапаға» кешенді назар аударуға ауысуда. Осыған байланысты термиялық өңдеу...Толығырақ оқу»