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식품 살균은 단순히 제품을 특정 온도로 가열하는 것만이 아닙니다. 점도가 높은 식품의 경우, 열이 제품 내부로 효과적으로 침투하여 모든 부분이 필요한 살균 조건에 도달하도록 하는 것이 진정한 과제입니다. 장비의 온도 설정이 적절하더라도...더 읽어보기»

식품 열처리 산업에서 121°C(250°F)는 가장 익숙한 수치 중 하나입니다. 많은 사람들이 식품이 121°C에 도달하면 항상 안전하다고 생각하며, 일부 제조업체는 신제품 개발 시 121°C를 고정된 살균 온도로 사용하기도 합니다. 그러나 이는 흔한 오해입니다...더 읽어보기»

식품 및 음료 고압 살균 공정에서 가열 및 유지 단계 동안 온도 균일성을 유지하는 것은 필수적입니다. 그러나 냉각 시스템의 성능 또한 제품의 안전과 품질에 매우 중요합니다. 레토르트 공정의 마지막 핵심 단계인 냉각은...더 읽어보기»

증기 멸균기 및 물 분무 멸균기는 기본적으로 오늘날 식품 가공 분야에서 사용되는 표준 고압/고온 멸균 장치입니다. 두 장비 모두 궁극적인 목표는 121℃에 가까운 고온 공정을 이용하여 식품을 상업적으로 멸균하는 것입니다. 고온...더 읽어보기»

적절한 살균 강도는 식품 안전을 보장할 수 있습니다. 그러나 지나치게 높은 온도로 살균하면 식품의 맛과 향이 현저히 떨어집니다. 이러한 과도한 살균은 유제품, 즉석식품, 스낵, 음료 등에 좋지 않은 영향을 미칩니다.더 읽어보기»

식품 가공에서 포장재 팽창은 제품 품질과 브랜드 평판에 악영향을 미치는 일반적인 문제로, 특히 포장재가 부풀어 오르거나 변형되는 형태로 나타나며, 심한 경우에는 포장재 손상이나 내용물 변질로 이어집니다. 포장재 팽창은 드물게 단일 요인에 의해 발생합니다.더 읽어보기»

121°C라는 동일한 온도에서도 살균 결과가 다른 이유는 무엇일까요? — 식품 가공 업계에서는 고온 살균에 대해 "제품을 121°C에서 살균하면 안전할 것이다"라는 흔한 오해가 있습니다. 하지만 실제 생산 과정에서는 다음과 같은 차이가 발생합니다...더 읽어보기»

현대 식품 가공 산업에서 식품 안전을 보장하는 핵심 장비인 살균솥의 에너지 소비 문제에 대한 관심이 점점 높아지고 있습니다. 전반적인 에너지 효율을 향상시키고 운영 비용을 절감하기 위해 열회수 시스템이 점차 중요한 대안으로 자리 잡고 있습니다.더 읽어보기»

최근 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 허브 음료는 "자연적"이고 "상쾌한" 특성으로 시장에서 점점 더 주목받고 있습니다. 전통적인 허브차부터 복합 식물성 음료에 이르기까지 제품 종류는 계속해서 늘어나고 있습니다. 그러나...더 읽어보기»

최근 중국 통조림식품산업협회 회장인 류 회장이 교류 및 시찰을 위해 DTS를 방문했습니다. DTS의 싱 사장을 비롯한 핵심 경영진이 방문 기간 내내 동행하며 따뜻하게 맞이했습니다. 생산 작업장 투어 동안, 류 회장은...더 읽어보기»

소비 수준이 높아짐에 따라 즉석식품 시장은 프리미엄, 기능성, 영양가 높은 제품으로 점차 전환되고 있다. 이러한 틈새시장의 대표적인 제품인 어묵죽은 '영양가'와 '즉석 섭취의 편리함'을 결합하여 빠르게 시장의 주목을 받고 있다.더 읽어보기»

유아 및 어린이 이유식 시장이 지속적으로 성장함에 따라 소비자의 요구는 기본적인 “안전성과 관리 용이성”에 대한 기대에서 점차 “안전성, 영양, 품질”을 종합적으로 중시하는 방향으로 변화하고 있습니다. 이러한 배경 속에서 열처리 기술은…더 읽어보기»