-
Maisto sterilizavimas – tai ne tik produkto pašildymas iki tam tikros temperatūros. Didelio klampumo maisto produktams tikrasis iššūkis yra tai, ar šiluma gali efektyviai prasiskverbti į produktą ir užtikrinti, kad kiekviena dalis pasiektų reikiamą sterilizavimo būseną. Net jei įrangos temperatūra išties...Skaityti daugiau»
-
Maisto terminio apdorojimo pramonėje 121 °C (250 °F) yra vienas iš labiausiai žinomų skaičių. Daugelis žmonių mano, kad maistas visada yra saugus, kai pasiekia 121 °C, o kai kurie gamintojai netgi naudoja 121 °C kaip fiksuotą sterilizavimo temperatūrą kurdami naujus produktus. Tačiau tai dažnas klaidingas supratimas...Skaityti daugiau»
-
Maisto ir gėrimų sterilizavimo aukšto slėgio procesuose labai svarbu palaikyti temperatūros vienodumą kaitinimo ir laikymo etapuose. Tačiau aušinimo sistemos veikimas yra lygiai taip pat svarbus produkto saugai ir kokybei. Kaip paskutinis retortų proceso etapas, c...Skaityti daugiau»
-
Garo retortai ir vandens purškimo retortai iš esmės yra standartiniai aukšto slėgio / aukštos temperatūros sterilizavimo aparatai, šiandien prieinami maisto perdirbimo įmonėse. Abiejų aparatų pagrindinis tikslas – komerciškai steriliai apdoroti maistą naudojant aukštą proceso temperatūrą, lygią 121 ℃ arba artimą. Aukšta temperatūra...Skaityti daugiau»
-
Tinkamas sterilizavimo intensyvumas gali užtikrinti maisto saugą. Tačiau per didelė sterilizacija aukštoje temperatūroje pastebimai pablogins maisto skonį ir aromatą. Per didelė sterilizacija neigiamai veikia pieno produktus, paruoštus valgyti maisto produktus, užkandžius, gėrimus ir...Skaityti daugiau»
-
Maisto perdirbimo pramonėje maišelių išsipūtimas yra dažna problema, neigiamai veikianti produkto kokybę ir prekės ženklo reputaciją, pasireiškianti konkrečiai pakuotės išsipūtimu ar deformacija, o sunkiais atvejais – pakuotės pažeidimu ar turinio gedimu. Maišelių išsipūtimą retai lemia vienas veiksnys;...Skaityti daugiau»
-
Kodėl sterilizavimo rezultatai skiriasi net ir esant tai pačiai 121 °C temperatūrai? — Maisto perdirbimo pramonėje daugelis įmonių klaidingai mano apie sterilizavimą aukštoje temperatūroje: „Jei produktas sterilizuojamas 121 °C temperatūroje, jis turi būti saugus.“ Tačiau realioje gamyboje šie...Skaityti daugiau»
-
Šiuolaikinėje maisto perdirbimo pramonėje sterilizavimo katilai, kaip pagrindinė maisto saugos užtikrinimo įranga, vis labiau sulaukia dėmesio dėl jų energijos suvartojimo problemų. Siekiant pagerinti bendrą energijos vartojimo efektyvumą ir sumažinti eksploatavimo sąnaudas, šilumos atgavimo sistemos pamažu tapo...Skaityti daugiau»
-
Pastaraisiais metais, augant informuotumui apie sveiką vartojimą, žolelių gėrimai sulaukia vis daugiau rinkos dėmesio dėl savo „natūralių“ ir „gaivinančių“ savybių. Nuo tradicinių žolelių arbatų iki sudėtinių augalinių gėrimų produktų įvairovė toliau plečiasi. Tačiau...Skaityti daugiau»
-
Neseniai Kinijos konservuotų maisto produktų pramonės asociacijos pirmininkas Liu lankėsi DTS, kad pasikeistų patirtimi ir atliktų apžiūrą. DTS generalinis direktorius Xing kartu su pagrindine vadovų komanda lydėjo jį viso vizito metu ir šiltai pasveikino. Ekskursijos po gamybos cechą metu Ch...Skaityti daugiau»
-
Kadangi vartojimas toliau didėja, paruošto valgyti maisto sektorius vis labiau pereina prie aukščiausios kokybės, funkcionalių ir maistingų produktų. Žuvies uogų košė, kaip reprezentatyvi nišinė kategorija, sparčiai sulaukė rinkos dėmesio, nes joje derinamas „maistinė vertė“ su „paruošto valgyti patogumu“....Skaityti daugiau»
-
Kadangi kūdikių ir mažų vaikų maisto papildų rinka toliau auga, vartotojų paklausa pamažu keičiasi nuo pagrindinio lūkesčio „saugumas ir kontroliuojamumas“ prie visapusiško dėmesio „saugumui, maistingumui ir kokybei“. Atsižvelgiant į tai, terminis apdorojimas...Skaityti daugiau»