-
L-isterilizzazzjoni tal-ikel mhix sempliċement dwar it-tisħin ta' prodott għal ċerta temperatura. Għal ikel b'viskożità għolja, l-isfida vera hija jekk is-sħana tistax tippenetra b'mod effettiv fil-prodott u tiżgura li kull parti tilħaq il-kundizzjoni ta' sterilizzazzjoni meħtieġa. Anke jekk it-temperatura tat-tagħmir...Aqra aktar»
-
Fl-industrija tal-ipproċessar termali tal-ikel, 121°C (250°F) hija waħda mill-aktar figuri familjari. Ħafna nies jassumu li l-ikel dejjem ikun sigur ladarba jilħaq il-121°C, u xi manifatturi saħansitra jużaw 121°C bħala temperatura fissa ta' sterilizzazzjoni meta jiżviluppaw prodotti ġodda. Madankollu, dan huwa nuqqas ta' ftehim komuni...Aqra aktar»
-
Fi proċessi ta' sterilizzazzjoni bi pressjoni għolja għall-ikel u x-xorb, iż-żamma tal-uniformità tat-temperatura matul l-istadji tat-tisħin u ż-żamma hija essenzjali. Madankollu, il-prestazzjoni tas-sistema tat-tkessiħ hija daqstant kritika għas-sikurezza u l-kwalità tal-prodott. Bħala l-istadju ewlieni finali tal-proċess tar-retort, iċ-ċ...Aqra aktar»
-
Ir-Retorts tal-Fwar u r-Retort tal-Isprej tal-Ilma huma bażikament apparat standard ta' sterilizzazzjoni bi pressjoni għolja/temperatura għolja disponibbli f'applikazzjonijiet tal-ipproċessar tal-ikel illum. L-għan aħħari taż-żewġ magni huwa li jagħmlu l-ikel kummerċjalment sterili billi jużaw temperaturi għoljin tal-proċess f'jew qrib il-121 ℃. It-temperatura għolja...Aqra aktar»
-
Intensità xierqa ta' sterilizzazzjoni tista' tiggarantixxi s-sikurezza tal-ikel. Madankollu, sterilizzazzjoni eċċessiva f'temperatura għolja se tfixkel b'mod notevoli t-togħma u t-togħma tal-ikel. Din l-isterilizzazzjoni eċċessiva tagħti effett sfavorevoli fuq il-prodotti tal-ħalib, ikliet li fihom ikel lest biex jittiekel, snacks, xorb u...Aqra aktar»
-
Fl-ipproċessar tal-ikel, in-nefħa fil-boroż hija kwistjoni komuni li taffettwa ħażin il-kwalità tal-prodott u r-reputazzjoni tal-marka, li timmanifesta ruħha speċifikament bħala nefħa jew deformazzjoni tal-imballaġġ, u f'każijiet severi, twassal għal ħsara fl-imballaġġ jew taħsir tal-kontenut. In-nefħa fil-boroż rarament tirriżulta minn fattur wieħed;...Aqra aktar»
-
Għaliex ir-riżultati tal-isterilizzazzjoni jvarjaw anke fl-istess temperatura ta' 121°C? — Fl-industrija tal-ipproċessar tal-ikel, ħafna kumpaniji għandhom kunċett żbaljat komuni dwar l-isterilizzazzjoni f'temperatura għolja: "Jekk prodott jiġi sterilizzat f'121°C, irid ikun sikur." Madankollu, fil-produzzjoni attwali, dan li ġej...Aqra aktar»
-
Fl-industrija moderna tal-ipproċessar tal-ikel, il-kitli tal-isterilizzazzjoni, bħala t-tagħmir ewlieni biex tiġi żgurata s-sikurezza tal-ikel, ġibdu dejjem aktar l-attenzjoni lejn il-kwistjonijiet tal-konsum tal-enerġija tagħhom. Biex titjieb l-effiċjenza ġenerali tal-enerġija u jitnaqqsu l-ispejjeż operattivi, is-sistemi ta' rkupru tas-sħana gradwalment saru ...Aqra aktar»
-
Fi snin reċenti, bl-għarfien dejjem jikber tal-konsum konxju mis-saħħa, ix-xorb erbali kiseb attenzjoni dejjem akbar fis-suq għall-karatteristiċi "naturali" u "rifreskanti" tiegħu. Minn tejiet tradizzjonali tal-ħxejjex għal xorb kompost ibbażat fuq il-pjanti, il-varjetajiet tal-prodotti jkomplu jespandu. Madankollu, d...Aqra aktar»
-
Dan l-aħħar, iċ-Chairman Liu tal-Assoċjazzjoni tal-Industrija tal-Ikel fil-Laned taċ-Ċina żar id-DTS għal skambju u spezzjoni. Il-Maniġer Ġenerali Xing tad-DTS, flimkien mat-tim ewlieni tal-maniġment, akkumpanjawh matul iż-żjara kollha, u tawh merħba sabiħa. Matul iż-żjara fil-workshop tal-produzzjoni, Ch...Aqra aktar»
-
Hekk kif il-konsum ikompli jiżdied, is-settur tal-ikel lest biex jittiekel qed jinbidel dejjem aktar lejn prodotti ta’ kwalità għolja, funzjonali u nutrittivi. Bħala kategorija niċċa rappreżentattiva, il-porridge tal-ħut maw kiseb attenzjoni rapida fis-suq billi kkombina l-“valur nutrittiv” mal-“konvenjenza lesta biex tittiekel.”...Aqra aktar»
-
Hekk kif is-suq għall-ikel komplementari għat-trabi u t-tfal żgħar qed ikompli jikber, id-domanda tal-konsumatur qed tinbidel gradwalment minn aspettattiva bażika ta’ “sikurezza u kontrollabbiltà” għal fokus komprensiv fuq “is-sikurezza, in-nutrizzjoni u l-kwalità.” F’dan l-isfond, l-ipproċessar termali...Aqra aktar»