ସମାଚାର

ଖାଦ୍ୟ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା କେବଳ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ତାପମାତ୍ରାରେ ଉତ୍ପାଦକୁ ଗରମ କରିବା ବିଷୟରେ ନୁହେଁ। ଉଚ୍ଚ-ସାନ୍ଦ୍ରତାଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ, ପ୍ରକୃତ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜ ହେଉଛି ଯେ ଉତ୍ତାପ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଉତ୍ପାଦ ମଧ୍ୟକୁ ପ୍ରବେଶ କରିପାରିବ କି ନାହିଁ ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଅଂଶ ଆବଶ୍ୟକ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ଅବସ୍ଥାରେ ପହଞ୍ଚିପାରିବ କି ନାହିଁ। ଯଦିଓ ଉପକରଣର ତାପମାତ୍ରା...ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ»

ଖାଦ୍ୟ ତାପଜ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଶିଳ୍ପରେ, 121°C (250°F) ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ପରିଚିତ ସଂଖ୍ୟା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଅନେକ ଲୋକ ଧରି ନିଅନ୍ତି ଯେ ଖାଦ୍ୟ 121°C ରେ ପହଞ୍ଚିବା ପରେ ସର୍ବଦା ନିରାପଦ, ଏବଂ କିଛି ନିର୍ମାତା ନୂତନ ଉତ୍ପାଦ ବିକାଶ କରିବା ସମୟରେ 121°C କୁ ଏକ ସ୍ଥିର ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ତାପମାତ୍ରା ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। ତଥାପି, ଏହା ଏକ ସାଧାରଣ ଭୁଲ ଧାରଣା...ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ»

ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ-ଚାପ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ଗରମ ଏବଂ ଧରି ରଖିବା ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ତାପମାତ୍ରା ସମାନତା ବଜାୟ ରଖିବା ଜରୁରୀ। ତଥାପି, ଶୀତଳୀକରଣ ପ୍ରଣାଳୀର କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ଉତ୍ପାଦ ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ପାଇଁ ସମାନ ଭାବରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ପ୍ରତିଶୋଧ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଅନ୍ତିମ ପ୍ରମୁଖ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଭାବରେ, ସି...ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ»

ଷ୍ଟିମ୍ ରିଟୋର୍ଟସ୍ ଏବଂ ୱାଟର ସ୍ପ୍ରେ ରିଟୋର୍ଟସ୍ ହେଉଛି ମୂଳତଃ ଆଜିକାଲି ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରୟୋଗରେ ଉପଲବ୍ଧ ମାନକ ଉଚ୍ଚ ଚାପ/ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ଯନ୍ତ୍ର। ଉଭୟ ମେସିନର ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଲକ୍ଷ୍ୟ ହେଉଛି 121 ℃ କିମ୍ବା ପାଖାପାଖି ଉଚ୍ଚ ପ୍ରକ୍ରିୟା ତାପମାତ୍ରା ବ୍ୟବହାର କରି ଖାଦ୍ୟକୁ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଭାବରେ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା। ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା...ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ»

ଉପଯୁକ୍ତ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ତୀବ୍ରତା ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷାକୁ ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି ଦେଇପାରେ। ତଥାପି, ଅତ୍ୟଧିକ ଉଚ୍ଚ-ତାପ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ପ୍ରଭାବିତ କରିବ। ଏହି ଅତ୍ୟଧିକ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ, ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ, ଖାଦ୍ୟ, ପାନୀୟ ଏବଂ... ଉପରେ ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ।ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ»

ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ, ବ୍ୟାଗ ଫୁଲିବା ଏକ ସାଧାରଣ ସମସ୍ୟା ଯାହା ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ବ୍ରାଣ୍ଡ ପ୍ରତିଷ୍ଠାକୁ ପ୍ରତିକୂଳ ଭାବରେ ପ୍ରଭାବିତ କରେ, ବିଶେଷ ଭାବରେ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଫୁଲିବା କିମ୍ବା ବିକୃତି ଭାବରେ ପ୍ରକାଶିତ ହୁଏ, ଏବଂ ଗମ୍ଭୀର କ୍ଷେତ୍ରରେ, ପ୍ୟାକେଜିଂ କ୍ଷତି କିମ୍ବା ବିଷୟବସ୍ତୁ ନଷ୍ଟ ହେବାର କାରଣ ହୁଏ। ବ୍ୟାଗ ଫୁଲିବା କ୍ୱଚିତ୍ ଗୋଟିଏ କାରଣରୁ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ;...ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ»

୧୨୧°C ତାପମାତ୍ରାରେ ମଧ୍ୟ ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ ଫଳାଫଳ କାହିଁକି ଭିନ୍ନ ହୁଏ? — ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଶିଳ୍ପରେ, ଅନେକ କମ୍ପାନୀ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ ସମ୍ପର୍କରେ ଏକ ସାଧାରଣ ଭୁଲ ଧାରଣା ରଖିଛନ୍ତି: "ଯଦି କୌଣସି ଉତ୍ପାଦକୁ ୧୨୧°C ତାପମାତ୍ରାରେ ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ କରାଯାଏ, ତେବେ ତାହା ନିରାପଦ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ।" ତଥାପି, ପ୍ରକୃତ ଉତ୍ପାଦନରେ, ନିମ୍ନଲିଖିତ ...ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ»

ଆଧୁନିକ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଶିଳ୍ପରେ, ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ମୁଖ୍ୟ ଉପକରଣ ଭାବରେ ଜୀବାଣୁୀକରଣ କେଟଲିଗୁଡ଼ିକ ସେମାନଙ୍କର ଶକ୍ତି ବ୍ୟବହାର ସମସ୍ୟାଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତି କ୍ରମଶଃ ଦୃଷ୍ଟି ଆକର୍ଷଣ କରିଛି। ସାମଗ୍ରିକ ଶକ୍ତି ଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ଏବଂ ପରିଚାଳନା ଖର୍ଚ୍ଚ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ, ତାପ ପୁନରୁଦ୍ଧାର ପ୍ରଣାଳୀ ଧୀରେ ଧୀରେ ଏକ ... ହୋଇଗଲାଣି।ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ»

ସାମ୍ପ୍ରତିକ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ-ସଚେତନ ସେବନ ପ୍ରତି ବର୍ଦ୍ଧିତ ସଚେତନତା ସହିତ, ହର୍ବାଲ୍ ପାନୀୟ ସେମାନଙ୍କର "ପ୍ରାକୃତିକ" ଏବଂ "ସତେଜ" ଗୁଣ ପାଇଁ ବଜାର ଦୃଷ୍ଟି ଆକର୍ଷଣ କରିଛି। ପାରମ୍ପରିକ ହର୍ବାଲ୍ ଚା ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଯୌଗିକ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ପାନୀୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରକାରଗୁଡିକ ବିସ୍ତାର ହେବାରେ ଲାଗିଛି। ତଥାପି, ...ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ»

ସମ୍ପ୍ରତି, ଚୀନ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ ସଂଘର ଅଧ୍ୟକ୍ଷ ଲିଉ ଏକ ବିନିମୟ ଏବଂ ଯାଞ୍ଚ ପାଇଁ DTS ପରିଦର୍ଶନ କରିଥିଲେ। DTSର ମହାପ୍ରବନ୍ଧକ ଜିଙ୍ଗ୍, ମୂଳ ପରିଚାଳନା ଦଳ ସହିତ, ସମଗ୍ର ଗସ୍ତ ସମୟରେ ତାଙ୍କ ସହିତ ଥିଲେ, ତାଙ୍କୁ ସ୍ୱାଗତ ଜଣାଇଥିଲେ। ଉତ୍ପାଦନ କର୍ମଶାଳା ଗସ୍ତ ସମୟରେ, Ch...ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ»

ବ୍ୟବହାର ବୃଦ୍ଧି ପାଇବା ସହିତ, ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ର କ୍ରମଶଃ ପ୍ରିମିୟମ୍, କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ଉତ୍ପାଦ ଆଡକୁ ମୁହାଁଇବାରେ ଲାଗିଛି। ଏକ ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ନିଚ୍ ବର୍ଗ ଭାବରେ, ମାଛ ମାଉ ପୋରିଜ୍ "ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ" ସହିତ "ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ସୁବିଧା" ମିଶ୍ରଣ କରି ଦ୍ରୁତ ବଜାର ଦୃଷ୍ଟି ଆକର୍ଷଣ କରିଛି...ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ»

ଶିଶୁ ଏବଂ ଛୋଟ ପିଲାମାନଙ୍କ ପରିପୂରକ ଖାଦ୍ୟର ବଜାର ବୃଦ୍ଧି ପାଇବା ସହିତ, ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଚାହିଦା ଧୀରେ ଧୀରେ "ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ" ର ମୌଳିକ ଆଶାରୁ "ସୁରକ୍ଷା, ପୁଷ୍ଟିସାର ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା" ଉପରେ ଏକ ବ୍ୟାପକ ଧ୍ୟାନ ଦେବାକୁ ଯାଉଛି। ଏହି ପୃଷ୍ଠଭୂମି ବିରୁଦ୍ଧରେ, ଥର୍ମାଲ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ...ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ»