-
Sterylizacja żywności to nie tylko podgrzanie produktu do określonej temperatury. W przypadku żywności o wysokiej lepkości prawdziwym wyzwaniem jest to, czy ciepło może skutecznie wniknąć do produktu i zapewnić, że każda jego część osiągnie wymagany stan sterylizacji. Nawet jeśli temperatura urządzenia...Przeczytaj więcej»
-
W branży termicznego przetwarzania żywności 121°C (250°F) to jedna z najbardziej znanych wartości. Wiele osób zakłada, że żywność jest zawsze bezpieczna po osiągnięciu temperatury 121°C, a niektórzy producenci stosują nawet 121°C jako stałą temperaturę sterylizacji podczas opracowywania nowych produktów. Jest to jednak częste nieporozumienie...Przeczytaj więcej»
-
W procesach sterylizacji wysokociśnieniowej żywności i napojów, utrzymanie jednorodnej temperatury podczas podgrzewania i wygrzewania jest kluczowe. Jednak wydajność układu chłodzenia jest równie istotna dla bezpieczeństwa i jakości produktu. Ostatnim, kluczowym etapem procesu sterylizacji jest...Przeczytaj więcej»
-
Retorty parowe i retorty z natryskiem wody to w zasadzie standardowe urządzenia do sterylizacji wysokociśnieniowej i wysokotemperaturowej dostępne obecnie w przemyśle spożywczym. Ostatecznym celem obu maszyn jest uzyskanie sterylności żywności w warunkach komercyjnych poprzez zastosowanie wysokich temperatur procesu, wynoszących 121°C lub zbliżonych. Wysoka temperatura...Przeczytaj więcej»
-
Odpowiednia intensywność sterylizacji może zagwarantować bezpieczeństwo żywności. Jednak nadmierna sterylizacja w wysokiej temperaturze wyraźnie pogorszy smak i aromat żywności. Taka nadmierna sterylizacja ma niekorzystny wpływ na produkty mleczne, posiłki, przekąski, napoje i...Przeczytaj więcej»
-
W przetwórstwie żywności pęcznienie worków jest częstym problemem, który negatywnie wpływa na jakość produktu i reputację marki. Objawia się wybrzuszeniem lub deformacją opakowania, a w poważnych przypadkach prowadzi do uszkodzenia opakowania lub zepsucia zawartości. Pęcznienie worków rzadko jest spowodowane jednym czynnikiem;...Przeczytaj więcej»
-
Dlaczego wyniki sterylizacji różnią się nawet przy tej samej temperaturze 121°C? — W branży przetwórstwa spożywczego wiele firm pokutuje błędne przekonanie na temat sterylizacji w wysokiej temperaturze: „Jeśli produkt jest sterylizowany w temperaturze 121°C, musi być bezpieczny”. Jednak w rzeczywistej produkcji obowiązują następujące zasady:Przeczytaj więcej»
-
We współczesnym przemyśle przetwórstwa spożywczego kotły sterylizacyjne, jako podstawowe urządzenia zapewniające bezpieczeństwo żywności, coraz częściej zwracają uwagę na kwestie związane ze zużyciem energii. Aby poprawić ogólną efektywność energetyczną i obniżyć koszty eksploatacji, systemy odzysku ciepła stopniowo stają się…Przeczytaj więcej»
-
W ostatnich latach, wraz z rosnącą świadomością konsumpcji prozdrowotnej, napoje ziołowe zyskują coraz większe zainteresowanie rynku ze względu na swoje „naturalne” i „orzeźwiające” właściwości. Od tradycyjnych herbat ziołowych po złożone napoje roślinne, oferta produktów stale się poszerza. Jednak...Przeczytaj więcej»
-
Niedawno prezes Chińskiego Stowarzyszenia Przemysłu Konserwowego Liu złożył wizytę w DTS w celu wymiany i inspekcji. Dyrektor generalny DTS, Xing, wraz z głównym zespołem zarządzającym, towarzyszył mu przez całą wizytę, serdecznie go witając. Podczas zwiedzania hali produkcyjnej, Ch...Przeczytaj więcej»
-
Wraz ze wzrostem konsumpcji, sektor żywności gotowej do spożycia coraz bardziej przesuwa się w stronę produktów premium, funkcjonalnych i odżywczych. Jako reprezentatywna kategoria niszowa, owsianka z rybim pęcherzem pławnym szybko zyskała uwagę rynku, łącząc „wartość odżywczą” z „wygodą przygotowania do spożycia”.Przeczytaj więcej»
-
W miarę jak rynek żywności uzupełniającej dla niemowląt i małych dzieci stale rośnie, popyt konsumentów stopniowo przesuwa się od podstawowego oczekiwania „bezpieczeństwa i kontroli” w stronę kompleksowego skupienia się na „bezpieczeństwie, wartościach odżywczych i jakości”. W tym kontekście obróbka termiczna...Przeczytaj więcej»