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A esterilização de alimentos não se resume simplesmente a aquecer um produto a uma determinada temperatura. Para alimentos de alta viscosidade, o verdadeiro desafio reside em garantir que o calor penetre eficazmente no produto e que todas as suas partes atinjam a condição de esterilização necessária. Mesmo que a temperatura do equipamento esteja adequada...Leia mais»

Na indústria de processamento térmico de alimentos, 121 °C (250 °F) é uma das temperaturas mais conhecidas. Muitas pessoas presumem que os alimentos estão sempre seguros ao atingirem 121 °C, e alguns fabricantes até utilizam 121 °C como temperatura fixa de esterilização no desenvolvimento de novos produtos. No entanto, esse é um equívoco comum...Leia mais»

Em processos de esterilização de alimentos e bebidas por alta pressão, manter a uniformidade da temperatura durante as etapas de aquecimento e manutenção da temperatura é essencial. No entanto, o desempenho do sistema de resfriamento é igualmente crítico para a segurança e a qualidade do produto. Como etapa final do processo de esterilização em autoclave, o sistema de resfriamento é fundamental para garantir a estabilidade e a qualidade do produto.Leia mais»

As autoclaves a vapor e as autoclaves de pulverização de água são basicamente equipamentos padrão de esterilização de alta pressão e alta temperatura disponíveis atualmente em aplicações de processamento de alimentos. O objetivo final de ambas as máquinas é esterilizar os alimentos comercialmente, utilizando altas temperaturas de processo, próximas ou iguais a 121 °C. A alta temperatura...Leia mais»

A intensidade adequada de esterilização pode garantir a segurança alimentar. No entanto, a esterilização excessiva em altas temperaturas prejudica consideravelmente o sabor e o aroma dos alimentos. Essa esterilização excessiva afeta negativamente produtos lácteos, refeições prontas para consumo, salgadinhos, bebidas e...Leia mais»

Na indústria alimentícia, o inchaço das embalagens é um problema comum que afeta negativamente a qualidade do produto e a reputação da marca, manifestando-se especificamente como estufamento ou deformação da embalagem e, em casos graves, levando a danos na embalagem ou deterioração do conteúdo. O inchaço das embalagens raramente resulta de um único fator;...Leia mais»

Por que os resultados da esterilização variam mesmo na mesma temperatura de 121 °C? — Na indústria de processamento de alimentos, muitas empresas têm uma ideia equivocada sobre a esterilização em altas temperaturas: “Se um produto for esterilizado a 121 °C, ele deve ser seguro”. No entanto, na produção real, os seguintes fatores podem influenciar os resultados:Leia mais»

Na indústria moderna de processamento de alimentos, as caldeiras de esterilização, como equipamentos essenciais para garantir a segurança alimentar, têm atraído cada vez mais atenção devido às questões relacionadas ao seu consumo de energia. Para melhorar a eficiência energética geral e reduzir os custos operacionais, os sistemas de recuperação de calor têm se tornado gradualmente uma opção...Leia mais»

Nos últimos anos, com a crescente conscientização sobre o consumo saudável, as bebidas à base de ervas têm ganhado cada vez mais destaque no mercado por suas características "naturais" e "refrescantes". De chás de ervas tradicionais a bebidas compostas à base de plantas, a variedade de produtos continua a se expandir. No entanto, d...Leia mais»

Recentemente, o presidente Liu, da Associação Chinesa da Indústria de Alimentos Enlatados, visitou a DTS para uma reunião de esclarecimento e inspeção. O gerente geral da DTS, Xing, juntamente com a equipe de gestão principal, o acompanhou durante toda a visita, dando-lhe as boas-vindas. Durante a visita à fábrica, Ch...Leia mais»

Com o aumento da sofisticação dos hábitos de consumo, o setor de alimentos prontos para consumo está se voltando cada vez mais para produtos premium, funcionais e nutritivos. Como um exemplo representativo de nicho de mercado, o mingau de bexiga natatória de peixe ganhou destaque rapidamente ao combinar "valor nutricional" com "praticidade para consumo imediato".Leia mais»

À medida que o mercado de alimentos complementares para bebês e crianças pequenas continua a crescer, a demanda do consumidor está gradualmente mudando de uma expectativa básica de “segurança e controlabilidade” para um foco abrangente em “segurança, nutrição e qualidade”. Nesse contexto, o processamento térmico...Leia mais»