Новости

Стерилизация пищевых продуктов — это не просто нагревание продукта до определенной температуры. Для продуктов с высокой вязкостью настоящая проблема заключается в том, сможет ли тепло эффективно проникнуть внутрь продукта и обеспечить достижение каждой его части требуемых условий стерилизации. Даже если температура оборудования...Читать далее»

В пищевой промышленности, занимающейся термической обработкой, 121°C (250°F) — одна из наиболее распространенных величин. Многие считают, что продукты всегда безопасны, как только достигают температуры 121°C, а некоторые производители даже используют 121°C в качестве фиксированной температуры стерилизации при разработке новых продуктов. Однако это распространенное заблуждение...Читать далее»

В процессах стерилизации пищевых продуктов и напитков под высоким давлением поддержание равномерности температуры на этапах нагрева и выдержки имеет важное значение. Однако эффективность системы охлаждения также критически важна для безопасности и качества продукции. Как заключительный ключевой этап автоклавного процесса, система охлаждения...Читать далее»

Паровые и водоструйные автоклавы — это, по сути, стандартные аппараты для стерилизации под высоким давлением и при высоких температурах, используемые сегодня в пищевой промышленности. Конечная цель обоих устройств — обеспечить промышленную стерильность пищевых продуктов за счет использования высоких температур процесса, близких к 121 ℃. Высокая температура...Читать далее»

Надлежащая интенсивность стерилизации может гарантировать безопасность пищевых продуктов. Однако чрезмерно высокая температура стерилизации заметно ухудшает вкус и аромат продуктов. Избыточная стерилизация негативно влияет на молочные продукты, готовые к употреблению блюда, закуски, напитки и т.д.Читать далее»

В пищевой промышленности вздутие пакетов — распространенная проблема, негативно влияющая на качество продукции и репутацию бренда, проявляющаяся, в частности, в виде выпуклостей или деформаций упаковки, а в тяжелых случаях — в повреждении упаковки или порче содержимого. Вздутие пакетов редко является результатом одного фактора;...Читать далее»

Почему результаты стерилизации различаются даже при одинаковой температуре 121°C? — В пищевой промышленности многие компании придерживаются распространенного заблуждения относительно высокотемпературной стерилизации: «Если продукт стерилизован при 121°C, он должен быть безопасным». Однако на практике в производстве наблюдаются следующие проблемы…Читать далее»

В современной пищевой промышленности стерилизационные котлы, как основное оборудование для обеспечения безопасности пищевых продуктов, все чаще привлекают внимание к проблемам энергопотребления. Для повышения общей энергоэффективности и снижения эксплуатационных расходов постепенно стали использоваться системы рекуперации тепла…Читать далее»

В последние годы, с ростом осведомленности о здоровом питании, травяные напитки привлекают все большее внимание рынка благодаря своим «натуральным» и «освежающим» свойствам. Ассортимент продукции, от традиционных травяных чаев до сложных растительных напитков, продолжает расширяться. Однако…Читать далее»

Недавно председатель Китайской ассоциации производителей консервированных продуктов Лю посетил компанию DTS для обмена опытом и проведения инспекции. Генеральный директор DTS Син вместе с основной командой руководителей сопровождали его на протяжении всего визита, оказывая теплый прием. Во время осмотра производственного цеха Ч...Читать далее»

По мере роста потребления сектор готовых к употреблению продуктов питания все больше смещается в сторону премиальных, функциональных и питательных продуктов. В качестве типичной нишевой категории, каша из рыбьего помета быстро привлекла внимание рынка, сочетая «пищевую ценность» с «удобством приготовления».Читать далее»

По мере роста рынка прикорма для младенцев и детей младшего возраста потребительский спрос постепенно смещается от базового ожидания «безопасности и контролируемости» к всестороннему вниманию к «безопасности, питательности и качеству». На этом фоне термическая обработка...Читать далее»