خبرون

کاڌي جي جراثيم ڪشي صرف هڪ خاص درجه حرارت تي ڪنهن پراڊڪٽ کي گرم ڪرڻ بابت ناهي. اعليٰ ويسڪوسيٽي کاڌي لاءِ، اصل چئلينج اهو آهي ته ڇا گرمي اثرائتي طور تي پراڊڪٽ ۾ داخل ٿي سگهي ٿي ۽ يقيني بڻائي ٿي ته هر حصو گهربل جراثيم ڪشي جي حالت تائين پهچي. جيتوڻيڪ سامان جو گرمي پد ...وڌيڪ پڙهو»

کاڌي جي حرارتي پروسيسنگ انڊسٽري ۾، 121°C (250°F) سڀ کان وڌيڪ واقف انگن مان هڪ آهي. ڪيترائي ماڻهو اهو سمجهن ٿا ته کاڌو هميشه محفوظ هوندو آهي جڏهن اهو 121°C تائين پهچي ويندو آهي، ۽ ڪجهه ٺاهيندڙ نوان پراڊڪٽس ٺاهڻ وقت 121°C کي هڪ مقرر ٿيل جراثيم ڪش گرمي پد طور استعمال ڪندا آهن. بهرحال، هي هڪ عام غلط فهمي آهي...وڌيڪ پڙهو»

کاڌي ۽ مشروبات لاءِ هاءِ پريشر اسٽريلائيزيشن جي عملن ۾، گرم ڪرڻ ۽ رکڻ جي مرحلن دوران گرمي پد جي هڪجهڙائي برقرار رکڻ ضروري آهي. جڏهن ته، کولنگ سسٽم جي ڪارڪردگي پيداوار جي حفاظت ۽ معيار لاءِ برابر اهم آهي. جوابي عمل جي آخري اهم مرحلي جي طور تي، سي...وڌيڪ پڙهو»

اسٽيم ريٽورٽس ۽ واٽر اسپري ريٽورٽ بنيادي طور تي معياري هاءِ پريشر/هاءِ ٽمپريچر اسٽريلائيزنگ اپريٽس آهن جيڪي اڄڪلهه فوڊ پروسيسنگ ايپليڪيشنن ۾ موجود آهن. ٻنهي مشينن جو آخري مقصد 121 ℃ تي يا ان جي ويجهو هاءِ پروسيس ٽمپريچر استعمال ڪندي کاڌي کي تجارتي طور تي جراثيم کان پاڪ ڪرڻ آهي. اعليٰ درجه حرارت...وڌيڪ پڙهو»

مناسب جراثيم ڪشيءَ جي شدت کاڌي جي حفاظت جي ضمانت ڏئي سگهي ٿي. جڏهن ته، گهڻي گرمي پد تي جراثيم ڪشيءَ سان کاڌي جي ذائقي ۽ ذائقي کي خاص طور تي خراب ڪيو ويندو. هي گهڻي جراثيم ڪشيءَ جو کير جي شين، تيار کاڌي، ناشتي، مشروبات ۽... تي ناڪاري اثر پوي ٿو.وڌيڪ پڙهو»

کاڌي جي پروسيسنگ ۾، ٿيلهين جي سوڄ هڪ عام مسئلو آهي جيڪو پيداوار جي معيار ۽ برانڊ جي شهرت کي منفي طور تي متاثر ڪري ٿو، خاص طور تي پيڪنگنگ جي ڦڦڙن يا خرابي جي طور تي ظاهر ٿئي ٿو، ۽ سخت ڪيسن ۾، پيڪنگنگ کي نقصان پهچائڻ يا مواد جي خراب ٿيڻ جو سبب بڻجندو آهي. ٿيلهين جي سوڄ ڪڏهن ڪڏهن هڪ عنصر جي نتيجي ۾ ٿيندي آهي؛...وڌيڪ پڙهو»

121°C جي ساڳئي گرمي پد تي به نسبندي جا نتيجا مختلف ڇو هوندا آهن؟ — کاڌي جي پروسيسنگ انڊسٽري ۾، ڪيتريون ئي ڪمپنيون اعليٰ درجه حرارت جي نسبندي جي حوالي سان هڪ عام غلط فهمي رکن ٿيون: "جيڪڏهن ڪا پيداوار 121°C تي نسبندي ڪئي وڃي ٿي، ته اها محفوظ هجڻ گهرجي." جڏهن ته، اصل پيداوار ۾، هيٺيان...وڌيڪ پڙهو»

جديد فوڊ پروسيسنگ انڊسٽري ۾، اسٽريلائيزيشن ڪيٽل، کاڌي جي حفاظت کي يقيني بڻائڻ لاءِ بنيادي سامان جي طور تي، انهن جي توانائي جي استعمال جي مسئلن تي وڌيڪ ڌيان ڇڪايو آهي. مجموعي توانائي جي ڪارڪردگي کي بهتر بڻائڻ ۽ آپريٽنگ خرچن کي گهٽائڻ لاءِ، گرمي بحالي سسٽم بتدريج هڪ ... بڻجي ويا آهن.وڌيڪ پڙهو»

تازن سالن ۾، صحت جي حوالي سان شعور رکندڙ استعمال جي وڌندڙ شعور سان، جڙي ٻوٽين جي مشروبات پنهنجي "قدرتي" ۽ "تازگي بخش" خاصيتن جي ڪري مارڪيٽ جي ڌيان ۾ اضافو ڪيو آهي. روايتي جڙي ٻوٽين جي چانهه کان وٺي مرڪب ٻوٽن تي ٻڌل مشروبات تائين، پيداوار جون قسمون وڌنديون رهيون آهن. بهرحال، ڊي...وڌيڪ پڙهو»

تازو، چائنا ڪينڊ فوڊ انڊسٽري ايسوسيئيشن جي چيئرمين ليو، تبادلي ۽ معائني لاءِ ڊي ٽي ايس جو دورو ڪيو. ڊي ٽي ايس جو جنرل مئنيجر شنگ، ڪور مئنيجمينٽ ٽيم سان گڏ، سڄي دوري دوران ساڻس گڏ رهيو، گرمجوشي سان استقبال ڪيو. پيداوار ورڪشاپ جي دوري دوران، چ...وڌيڪ پڙهو»

جيئن جيئن استعمال ۾ واڌارو ٿيندو رهي ٿو، تيئن تيئن کائڻ لاءِ تيار کاڌي جو شعبو تيزيءَ سان پريميئم، ڪارآمد ۽ غذائي شين ڏانهن منتقل ٿي رهيو آهي. هڪ نمائندگي ڪندڙ مخصوص درجي جي طور تي، مڇيءَ جي مائو دليا "غذائي قدر" کي "کائڻ لاءِ تيار سهولت" سان گڏ ڪري تيزيءَ سان مارڪيٽ جي ڌيان حاصل ڪيو آهي...وڌيڪ پڙهو»

جيئن ته ٻارڙن ۽ ننڍڙن ٻارن جي اضافي خوراڪ جي مارڪيٽ وڌندي رهي ٿي، صارفين جي طلب بتدريج "حفاظت ۽ ڪنٽرولبلٽي" جي بنيادي اميد کان "حفاظت، غذائيت، ۽ معيار" تي هڪ جامع ڌيان ڏانهن منتقل ٿي رهي آهي. هن پس منظر ۾، حرارتي پروسيسنگ...وڌيڪ پڙهو»