-
Sterilizacija hrane ni zgolj segrevanje izdelka na določeno temperaturo. Pri živilih z visoko viskoznostjo je pravi izziv, ali lahko toplota učinkovito prodre v izdelek in zagotovi, da vsak del doseže zahtevane pogoje sterilizacije. Tudi če temperatura opreme doseže ...Preberi več»
-
V industriji termične predelave hrane je 121 °C (250 °F) ena najbolj znanih številk. Mnogi ljudje domnevajo, da je hrana vedno varna, ko doseže 121 °C, nekateri proizvajalci pa celo uporabljajo 121 °C kot fiksno temperaturo sterilizacije pri razvoju novih izdelkov. Vendar je to pogosto zmotno prepričanje ...Preberi več»
-
Pri postopkih sterilizacije hrane in pijače pod visokim tlakom je ohranjanje enakomernosti temperature med fazama segrevanja in zadrževanja bistvenega pomena. Vendar pa je delovanje hladilnega sistema prav tako ključnega pomena za varnost in kakovost izdelka. Kot zadnja ključna faza postopka sterilizacije v retorti ...Preberi več»
-
Parne retorte in retorte z vodnim pršenjem so v osnovi standardne naprave za sterilizacijo pri visokem tlaku/visoki temperaturi, ki so danes na voljo v aplikacijah za predelavo hrane. Končni cilj obeh naprav je komercialno sterilizirati hrano z uporabo visokih procesnih temperatur pri ali blizu 121 ℃. Visoka temperatura...Preberi več»
-
Ustrezna intenzivnost sterilizacije lahko zagotovi varnost živil. Vendar pa prekomerna sterilizacija pri visoki temperaturi opazno poslabša okus in aromo živil. Ta prekomerna sterilizacija negativno vpliva na mlečne izdelke, obroke, pripravljene za uživanje, prigrizke, pijače in ...Preberi več»
-
Pri predelavi hrane je napihovanje vrečk pogosta težava, ki negativno vpliva na kakovost izdelkov in ugled blagovne znamke, saj se kaže predvsem kot izbočenje ali deformacija embalaže, v hujših primerih pa lahko povzroči poškodbo embalaže ali kvarjenje vsebine. Napihovanje vrečk le redko nastane zaradi enega samega dejavnika;...Preberi več»
-
Zakaj se rezultati sterilizacije razlikujejo že pri isti temperaturi 121 °C? — V živilskopredelovalni industriji imajo mnoga podjetja pogosto zmotno prepričanje o sterilizaciji pri visokih temperaturah: »Če je izdelek steriliziran pri 121 °C, mora biti varen.« Vendar pa v dejanski proizvodnji veljajo naslednji ...Preberi več»
-
V sodobni živilskopredelovalni industriji so sterilizacijski kotli kot osrednja oprema za zagotavljanje varnosti hrane vse bolj osredotočeni na težave s porabo energije. Za izboljšanje splošne energetske učinkovitosti in zmanjšanje obratovalnih stroškov so sistemi za rekuperacijo toplote postopoma postali ...Preberi več»
-
V zadnjih letih so zeliščne pijače zaradi naraščajoče ozaveščenosti o zdravem uživanju pritegnile vse večjo pozornost trga zaradi svojih "naravnih" in "osvežilnih" lastnosti. Od tradicionalnih zeliščnih čajev do mešanih pijač na rastlinski osnovi se raznolikost izdelkov še naprej širi. Vendar pa ...Preberi več»
-
Pred kratkim je predsednik Liu iz Kitajskega združenja industrije konzervirane hrane obiskal DTS zaradi izmenjave mnenj in pregleda. Generalni direktor Xing iz DTS ga je skupaj z ožjo vodstveno ekipo spremljal ves čas obiska in mu izrekel toplo dobrodošlico. Med ogledom proizvodne delavnice je Ch...Preberi več»
-
Ker se poraba še naprej povečuje, se sektor hrane, pripravljene za uživanje, vse bolj preusmerja k premium, funkcionalnim in hranljivim izdelkom. Ribja kaša je kot reprezentativna nišna kategorija hitro pritegnila pozornost trga, saj združuje »hranilno vrednost« z »priročnostjo za uživanje« ...Preberi več»
-
Ker trg dopolnilne hrane za dojenčke in malčke še naprej raste, se povpraševanje potrošnikov postopoma preusmerja od osnovnega pričakovanja »varnosti in nadzora« k celovitemu poudarku na »varnosti, hranilni vrednosti in kakovosti«. Glede na to termična obdelava ...Preberi več»