-
Стерилизација хране није само загревање производа на одређену температуру. За храну високог вискозитета, прави изазов је да ли топлота може ефикасно да продре у производ и осигура да сваки део достигне потребне услове стерилизације. Чак и ако температура опреме достигне...Прочитајте више»
-
У индустрији термичке обраде хране, 121°C (250°F) је једна од најпознатијих вредности. Многи људи претпостављају да је храна увек безбедна када достигне 121°C, а неки произвођачи чак користе 121°C као фиксну температуру стерилизације приликом развоја нових производа. Међутим, ово је честа заблуда...Прочитајте више»
-
У процесима стерилизације хране и пића под високим притиском, одржавање једнообразности температуре током фаза загревања и држања је од суштинског значаја. Међутим, перформансе система за хлађење су подједнако важне за безбедност и квалитет производа. Као последња кључна фаза процеса ретортирања, ц...Прочитајте више»
-
Парне реторте и реторте са распршивачем воде су у основи стандардни апарати за стерилизацију под високим притиском/високом температуром доступни у данасњим апликацијама за прераду хране. Крајњи циљ обе машине је да се храна учини комерцијално стерилном коришћењем високих температура процеса на или близу 121 ℃. Висока температура...Прочитајте више»
-
Одговарајући интензитет стерилизације може гарантовати безбедност хране. Међутим, прекомерна стерилизација на високој температури ће приметно погоршати укус и арому хране. Ова прекомерна стерилизација има неповољан утицај на млечне производе, оброке готове за јело, грицкалице, пића и...Прочитајте више»
-
У преради хране, бубрење кеса је чест проблем који негативно утиче на квалитет производа и репутацију бренда, манифестујући се посебно као испупчење или деформација амбалаже, а у тешким случајевима доводи до оштећења амбалаже или кварења садржаја. Бубрење кеса ретко је резултат само једног фактора;...Прочитајте више»
-
Зашто се резултати стерилизације разликују чак и на истој температури од 121°C? — У прехрамбеној индустрији, многе компаније имају уобичајену заблуду у вези са стерилизацијом на високој температури: „Ако се производ стерилише на 121°C, мора бити безбедан.“ Међутим, у стварној производњи, следеће с...Прочитајте више»
-
У савременој индустрији прераде хране, котлови за стерилизацију, као основна опрема за обезбеђивање безбедности хране, све више привлаче пажњу на проблеме потрошње енергије. Да би се побољшала укупна енергетска ефикасност и смањили оперативни трошкови, системи за рекуперацију топлоте постепено су постали ...Прочитајте више»
-
Последњих година, са растућом свешћу о здравствено освешћеној конзумацији, биљни напици су привукли све већу пажњу тржишта због својих „природних“ и „освежавајућих“ карактеристика. Од традиционалних биљних чајева до сложених напитака на бази биљака, разноликост производа се стално шири. Међутим, д...Прочитајте више»
-
Недавно је председник Удружења кинеске индустрије конзервиране хране Лиу посетио ДТС ради размене и инспекције. Генерални директор Синг из ДТС-а, заједно са главним менаџерским тимом, пратио га је током целе посете, пружајући му топлу добродошлицу. Током обиласка производне радионице, Ч...Прочитајте више»
-
Како потрошња наставља да расте, сектор готове хране се све више окреће ка премиум, функционалним и хранљивим производима. Као репрезентативна нишна категорија, каша од рибљег меса је брзо стекла пажњу тржишта комбинујући „нутритивну вредност“ са „практичношћу спремне за јело“....Прочитајте више»
-
Како тржиште комплементарне хране за одојчад и малу децу наставља да расте, потражња потрошача се постепено помера са основног очекивања „безбедности и контролисаности“ на свеобухватни фокус на „безбедност, исхрану и квалитет“. У том контексту, термичка обрада...Прочитајте више»