செய்திகள்

உணவு கிருமி நீக்கம் என்பது ஒரு பொருளை ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலைக்கு சூடாக்குவது மட்டுமல்ல. அதிக பாகுத்தன்மை கொண்ட உணவுகளைப் பொறுத்தவரை, வெப்பம் அந்தப் பொருளுக்குள் திறம்பட ஊடுருவி, அதன் ஒவ்வொரு பகுதியும் தேவையான கிருமி நீக்க நிலையை அடைவதை உறுதிசெய்ய முடியுமா என்பதே உண்மையான சவாலாகும். உபகரணத்தின் வெப்பநிலை...மேலும் படிக்க»

உணவு வெப்பச் செயலாக்கத் துறையில், 121°C (250°F) என்பது மிகவும் பரிச்சயமான அளவுகளில் ஒன்றாகும். உணவு 121°C வெப்பநிலையை அடைந்தவுடன் அது எப்போதும் பாதுகாப்பானது என்று பலர் கருதுகின்றனர், மேலும் சில உற்பத்தியாளர்கள் புதிய தயாரிப்புகளை உருவாக்கும்போது 121°C-ஐ ஒரு நிலையான கிருமி நீக்க வெப்பநிலையாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். இருப்பினும், இது ஒரு பொதுவான தவறான புரிதலாகும்...மேலும் படிக்க»

உணவு மற்றும் பானங்களுக்கான உயர் அழுத்த கிருமி நீக்க செயல்முறைகளில், சூடாக்கும் மற்றும் தக்கவைக்கும் நிலைகளின் போது வெப்பநிலை சீரான தன்மையைப் பராமரிப்பது இன்றியமையாதது. இருப்பினும், தயாரிப்பின் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்திற்கு குளிரூட்டும் அமைப்பின் செயல்திறனும் அதே அளவு முக்கியமானது. ரிடார்ட் செயல்முறையின் இறுதி முக்கிய கட்டமாக, சி...மேலும் படிக்க»

ஸ்டீம் ரெட்டார்ட்ஸ் மற்றும் வாட்டர் ஸ்ப்ரே ரெட்டார்ட் ஆகியவை அடிப்படையில் இன்றைய உணவு பதப்படுத்தும் பயன்பாடுகளில் கிடைக்கும் தரமான உயர் அழுத்தம்/உயர் வெப்பநிலை கிருமிநீக்கம் செய்யும் கருவிகளாகும். இந்த இரண்டு இயந்திரங்களின் இறுதி நோக்கம், 121 ℃ அல்லது அதற்கு அருகிலுள்ள உயர் செயல்முறை வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்தி, உணவை வணிகரீதியாக கிருமிநீக்கம் செய்வதாகும். இந்த உயர் வெப்பநிலை...மேலும் படிக்க»

பொருத்தமான கிருமி நீக்கத் தீவிரம் உணவுப் பாதுகாப்பிற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும். இருப்பினும், அதிகப்படியான உயர் வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம் உணவின் சுவையையும் மணத்தையும் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் பாதிக்கும். இந்த அதிகப்படியான கிருமி நீக்கம் பால் பொருட்கள், உடனடியாக உண்ணத் தயாரான உணவுகள், சிற்றுண்டிகள், பானங்கள் மற்றும் பலவற்றின் மீது ஒரு பாதகமான விளைவை ஏற்படுத்துகிறது.மேலும் படிக்க»

உணவு பதப்படுத்துதலில், பை வீக்கம் என்பது ஒரு பொதுவான பிரச்சனையாகும். இது தயாரிப்பின் தரம் மற்றும் வர்த்தக முத்திரையின் நற்பெயரைப் பாதகமாகப் பாதிக்கிறது. குறிப்பாக, இது பொட்டலம் உப்பி இருத்தல் அல்லது உருக்குலைதல் என வெளிப்படுகிறது. கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், இது பொட்டலம் சேதமடைவதற்கோ அல்லது உள்ளடக்கங்கள் கெட்டுப்போவதற்கோ வழிவகுக்கிறது. பை வீக்கம் அரிதாகவே ஒரே ஒரு காரணியால் ஏற்படுகிறது;...மேலும் படிக்க»

121°C என்ற ஒரே வெப்பநிலையில் கூட கிருமி நீக்க முடிவுகள் ஏன் வேறுபடுகின்றன? — உணவு பதப்படுத்தும் துறையில், பல நிறுவனங்கள் உயர்-வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம் குறித்து ஒரு பொதுவான தவறான கருத்தைக் கொண்டுள்ளன: “ஒரு தயாரிப்பு 121°C இல் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டால், அது நிச்சயமாகப் பாதுகாப்பானது.” இருப்பினும், உண்மையான உற்பத்தியில், பின்வரும்...மேலும் படிக்க»

நவீன உணவு பதப்படுத்தும் துறையில், உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்கான முக்கிய உபகரணங்களான கிருமி நீக்கக் கலன்கள், அவற்றின் ஆற்றல் நுகர்வுப் பிரச்சினைகளுக்காக அதிக கவனத்தை ஈர்த்து வருகின்றன. ஒட்டுமொத்த ஆற்றல் திறனை மேம்படுத்தவும், இயக்கச் செலவுகளைக் குறைக்கவும், வெப்ப மீட்பு அமைப்புகள் படிப்படியாக ஒரு முக்கிய அங்கமாகி வருகின்றன...மேலும் படிக்க»

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஆரோக்கியத்தில் அக்கறையுள்ள நுகர்வு குறித்த விழிப்புணர்வு அதிகரித்து வருவதால், மூலிகை பானங்கள் அவற்றின் "இயற்கையான" மற்றும் "புத்துணர்ச்சியூட்டும்" பண்புகளுக்காக சந்தையில் அதிக கவனத்தைப் பெற்றுள்ளன. பாரம்பரிய மூலிகை தேநீர் முதல் தாவர அடிப்படையிலான கலவை பானங்கள் வரை, தயாரிப்பு வகைகள் தொடர்ந்து விரிவடைந்து வருகின்றன. இருப்பினும், ...மேலும் படிக்க»

சமீபத்தில், சீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுத் தொழில் சங்கத்தின் தலைவர் லியு, பரிமாற்றம் மற்றும் ஆய்வுக்காக டிடிஎஸ் நிறுவனத்திற்கு வருகை தந்தார். டிடிஎஸ் நிறுவனத்தின் பொது மேலாளர் ஜிங், முக்கிய நிர்வாகக் குழுவினருடன் வருகை முழுவதும் அவருடன் இருந்து, அவருக்கு அன்பான வரவேற்பை அளித்தார். உற்பத்திப் பட்டறையைச் சுற்றிப் பார்த்தபோது, ​​சி...மேலும் படிக்க»

நுகர்வு தொடர்ந்து மேம்பட்டு வருவதால், உடனடியாக உண்ணக்கூடிய உணவுத் துறையானது, உயர்தரமான, பயனுள்ள மற்றும் ஊட்டமளிக்கும் தயாரிப்புகளை நோக்கி அதிகளவில் நகர்ந்து வருகிறது. ஒரு பிரதிநிதித்துவ சிறப்புப் பிரிவாக, மீன் குடல் கஞ்சியானது “ஊட்டச்சத்து மதிப்பை” “உடனடியாக உண்ணும் வசதியுடன்” இணைப்பதன் மூலம் சந்தையில் விரைவான கவனத்தைப் பெற்றுள்ளது.மேலும் படிக்க»

குழந்தைகள் மற்றும் சிறு குழந்தைகளுக்கான துணை உணவுகளின் சந்தை தொடர்ந்து வளர்ந்து வருவதால், நுகர்வோர் தேவை படிப்படியாக “பாதுகாப்பு மற்றும் கட்டுப்படுத்தல்” என்ற அடிப்படை எதிர்பார்ப்பிலிருந்து “பாதுகாப்பு, ஊட்டச்சத்து மற்றும் தரம்” ஆகியவற்றின் மீதான ஒரு விரிவான கவனத்திற்கு மாறி வருகிறது. இந்தச் சூழலில், வெப்பச் செயலாக்கம்...மேலும் படிக்க»