-
Стерилизатсияи хӯрокворӣ танҳо гарм кардани маҳсулот то ҳарорати муайян нест. Барои хӯрокҳои дорои часпакии баланд, мушкили воқеӣ дар он аст, ки оё гармӣ метавонад ба таври муассир ба маҳсулот ворид шавад ва кафолат диҳад, ки ҳар як қисм ба ҳолати зарурии стерилизатсия мерасад. Ҳатто агар ҳарорати таҷҳизот...Бештар»
-
Дар саноати коркарди гармии хӯрокворӣ, 121°C (250°F) яке аз рақамҳои маъмултарин аст. Бисёриҳо фикр мекунанд, ки хӯрок пас аз расидан ба 121°C ҳамеша бехатар аст ва баъзе истеҳсолкунандагон ҳатто ҳангоми таҳияи маҳсулоти нав 121°C-ро ҳамчун ҳарорати муқарраршудаи стерилизатсия истифода мебаранд. Аммо, ин як хатои маъмулӣ аст...Бештар»
-
Дар равандҳои стерилизатсияи фишори баланд барои хӯрок ва нӯшокиҳо, нигоҳ доштани яксонии ҳарорат дар марҳилаҳои гармкунӣ ва нигоҳдорӣ муҳим аст. Бо вуҷуди ин, кори системаи хунуккунӣ барои бехатарӣ ва сифати маҳсулот низ муҳим аст. Ҳамчун марҳилаи калидии ниҳоии раванди реторт, c...Бештар»
-
Ретортҳои буғӣ ва реторти обпошӣ асосан дастгоҳҳои стандартии стерилизатсияи фишори баланд/ҳарорати баланд мебошанд, ки имрӯз дар барномаҳои коркарди маҳсулоти хӯрокворӣ дастрасанд. Ҳадафи ниҳоии ҳарду дастгоҳ ин аст, ки маҳсулоти хӯроквориро бо истифода аз ҳарорати баланди коркард дар 121 ℃ ё наздик ба он стерилизатсия кунанд. Ҳарорати баланд...Бештар»
-
Шиддати муносиби стерилизатсия метавонад бехатарии хӯроквориро кафолат диҳад. Аммо, стерилизатсияи аз ҳад зиёди ҳарорати баланд ба таъм ва маззаи хӯрок таъсири манфӣ мерасонад. Ин стерилизатсияи аз ҳад зиёд ба маҳсулоти ширӣ, хӯрокҳои тайёр, газакҳо, нӯшокиҳо ва... таъсири манфӣ мерасонад.Бештар»
-
Дар коркарди маҳсулоти хӯрокворӣ, варам кардани халтаҳо як масъалаи маъмулӣ аст, ки ба сифати маҳсулот ва обрӯи бренд таъсири манфӣ мерасонад ва махсусан ҳамчун варам кардан ё деформатсияи бастабандӣ зоҳир мешавад ва дар ҳолатҳои вазнин боиси вайрон шудани бастабандӣ ё вайрон шудани мундариҷа мегардад. Варам кардани халтаҳо кам аз як омил ба вуҷуд меояд;...Бештар»
-
Чаро натиҷаҳои стерилизатсия ҳатто дар ҳарорати якхелаи 121°C фарқ мекунанд? — Дар саноати коркарди хӯрокворӣ, бисёр ширкатҳо дар бораи стерилизатсияи ҳарорати баланд як тасаввуроти нодуруст доранд: «Агар маҳсулот дар 121°C стерилизатсия карда шавад, он бояд бехатар бошад». Аммо, дар истеҳсоли воқеӣ, инҳо...Бештар»
-
Дар саноати муосири коркарди маҳсулоти хӯрокворӣ, чойникҳои стерилизатсия, ҳамчун таҷҳизоти асосии таъмини бехатарии маҳсулоти хӯрокворӣ, таваҷҷӯҳро ба масъалаҳои истеъмоли энергия ҷалб кардаанд. Барои беҳтар кардани самаранокии умумии энергия ва кам кардани хароҷоти амалиётӣ, системаҳои барқароркунии гармӣ тадриҷан ба як ... табдил ёфтаанд.Бештар»
-
Дар солҳои охир, бо афзоиши огоҳӣ дар бораи истеъмоли солим, нӯшокиҳои гиёҳӣ бо хусусиятҳои "табиӣ" ва "тароватбахш"-и худ таваҷҷӯҳи бозорро бештар ба худ ҷалб кардаанд. Аз чойҳои гиёҳии анъанавӣ то нӯшокиҳои растании мураккаб, навъҳои маҳсулот афзоиш меёбанд. Аммо,...Бештар»
-
Ба наздикӣ, раиси Ассотсиатсияи саноати консерваҳои Чин Лю барои мубодила ва санҷиш аз DTS боздид кард. Менеҷери генералии DTS Синг дар баробари дастаи асосии роҳбарият ӯро дар тӯли сафар ҳамроҳӣ карда, гарм истиқбол карданд. Дар давоми боздид аз коргоҳи истеҳсолӣ, Ч...Бештар»
-
Бо афзоиши истеъмол, бахши хӯроки тайёр ба маҳсулоти босифат, функсионалӣ ва серғизо бештар ҳаракат мекунад. Ҳамчун як категорияи махсуси махсус, шӯрбои моҳӣ бо омезиши "арзиши ғизоӣ" бо "қулайии омода барои хӯрдан" таваҷҷӯҳи зуди бозорро ба худ ҷалб кардааст...Бештар»
-
Бо афзоиши бозори хӯрокҳои иловагӣ барои кӯдакони хурдсол ва навзод, талаботи истеъмолкунандагон тадриҷан аз интизориҳои асосии "бехатарӣ ва назоратшавандагӣ" ба тамаркузи ҳамаҷониба ба "бехатарӣ, ғизо ва сифат" тағйир меёбад. Дар ин замина, коркарди гармӣ...Бештар»