-
การฆ่าเชื้ออาหารไม่ได้เป็นเพียงแค่การให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์จนถึงอุณหภูมิที่กำหนดเท่านั้น สำหรับอาหารที่มีความหนืดสูง ความท้าทายที่แท้จริงคือความร้อนจะสามารถแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพและทำให้แน่ใจได้หรือไม่ว่าทุกส่วนได้รับการฆ่าเชื้อตามที่ต้องการ แม้ว่าอุณหภูมิของอุปกรณ์จะ...อ่านเพิ่มเติม»
-
ในอุตสาหกรรมการแปรรูปอาหารด้วยความร้อน อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นตัวเลขที่คุ้นเคยกันดี หลายคนเข้าใจว่าอาหารปลอดภัยเสมอเมื่อถึงอุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส และผู้ผลิตบางรายถึงกับใช้ 121 องศาเซลเซียสเป็นอุณหภูมิฆ่าเชื้อคงที่ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความเข้าใจผิดที่พบได้ทั่วไป...อ่านเพิ่มเติม»
-
ในกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยแรงดันสูงสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม การรักษาความสม่ำเสมอของอุณหภูมิในระหว่างขั้นตอนการให้ความร้อนและการคงอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตาม ประสิทธิภาพของระบบทำความเย็นก็มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เช่นกัน ในฐานะที่เป็นขั้นตอนสำคัญสุดท้ายของกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูง...อ่านเพิ่มเติม»
-
เครื่องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำและเครื่องฆ่าเชื้อด้วยการพ่นน้ำเป็นอุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยแรงดันสูง/อุณหภูมิสูงมาตรฐานที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารในปัจจุบัน เป้าหมายสูงสุดของเครื่องทั้งสองชนิดคือการทำให้อาหารปลอดเชื้อในเชิงพาณิชย์โดยใช้ความร้อนสูงที่ประมาณ 121 องศาเซลเซียส อุณหภูมิสูง...อ่านเพิ่มเติม»
-
ความเข้มข้นของการฆ่าเชื้อที่เหมาะสมสามารถรับประกันความปลอดภัยของอาหารได้ อย่างไรก็ตาม การฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงเกินไปจะส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นของอาหารอย่างเห็นได้ชัด การฆ่าเชื้อที่มากเกินไปนี้ส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์นม อาหารพร้อมรับประทาน ขนมขบเคี้ยว เครื่องดื่ม และอื่นๆ...อ่านเพิ่มเติม»
-
ในกระบวนการผลิตอาหาร การบวมของถุงบรรจุภัณฑ์เป็นปัญหาที่พบได้ทั่วไป ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์และชื่อเสียงของแบรนด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในลักษณะที่บรรจุภัณฑ์โป่งหรือเสียรูปทรง และในกรณีที่รุนแรงอาจนำไปสู่ความเสียหายของบรรจุภัณฑ์หรือการเน่าเสียของสินค้าภายใน การบวมของถุงบรรจุภัณฑ์นั้นไม่ค่อยเกิดจากปัจจัยเพียงอย่างเดียว...อ่านเพิ่มเติม»
-
เหตุใดผลการฆ่าเชื้อจึงแตกต่างกันแม้จะใช้ความร้อนที่ 121°C เท่ากัน? — ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร บริษัทหลายแห่งมีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงว่า “หากผลิตภัณฑ์ได้รับการฆ่าเชื้อที่ 121°C แล้ว ก็ต้องปลอดภัย” อย่างไรก็ตาม ในกระบวนการผลิตจริง พบว่า...อ่านเพิ่มเติม»
-
ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารสมัยใหม่ หม้อฆ่าเชื้อซึ่งเป็นอุปกรณ์หลักในการรับรองความปลอดภัยของอาหาร ได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ ในประเด็นเรื่องการใช้พลังงาน เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการใช้พลังงานโดยรวมและลดต้นทุนการดำเนินงาน ระบบการนำความร้อนกลับมาใช้ใหม่จึงค่อยๆ กลายเป็นที่นิยม...อ่านเพิ่มเติม»
-
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยความตระหนักที่เพิ่มมากขึ้นเกี่ยวกับการบริโภคอย่างใส่ใจสุขภาพ เครื่องดื่มสมุนไพรจึงได้รับความสนใจจากตลาดมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากมีคุณสมบัติ "เป็นธรรมชาติ" และ "สดชื่น" ตั้งแต่ชาสมุนไพรแบบดั้งเดิมไปจนถึงเครื่องดื่มจากพืชผสม ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ยังคงขยายตัวอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม...อ่านเพิ่มเติม»
-
เมื่อเร็วๆ นี้ นายหลิว ประธานสมาคมอุตสาหกรรมอาหารกระป๋องแห่งประเทศจีน ได้เดินทางมาเยี่ยมชม DTS เพื่อแลกเปลี่ยนและตรวจสอบ โดยนายซิง ผู้จัดการทั่วไปของ DTS พร้อมด้วยทีมผู้บริหารหลัก ได้ให้การต้อนรับอย่างอบอุ่นตลอดการเยี่ยมชม ในระหว่างการเยี่ยมชมโรงงานผลิต นายหลิว...อ่านเพิ่มเติม»
-
เนื่องจากการบริโภคมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ภาคส่วนอาหารพร้อมรับประทานจึงเปลี่ยนไปสู่ผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติเฉพาะ และผลิตภัณฑ์ที่บำรุงร่างกายมากขึ้นเรื่อยๆ ในฐานะที่เป็นตัวอย่างในกลุ่มผลิตภัณฑ์เฉพาะกลุ่ม โจ๊กกระเพาะปลาได้รับความสนใจจากตลาดอย่างรวดเร็ว ด้วยการผสมผสาน “คุณค่าทางโภชนาการ” เข้ากับ “ความสะดวกสบายในการรับประทาน”...อ่านเพิ่มเติม»
-
เนื่องจากตลาดอาหารเสริมสำหรับทารกและเด็กเล็กยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง ความต้องการของผู้บริโภคจึงค่อยๆ เปลี่ยนไปจากความคาดหวังพื้นฐานเรื่อง “ความปลอดภัยและการควบคุมได้” ไปสู่การให้ความสำคัญอย่างครอบคลุมมากขึ้นกับ “ความปลอดภัย โภชนาการ และคุณภาพ” ภายใต้บริบทนี้ กระบวนการแปรรูปด้วยความร้อน...อ่านเพิ่มเติม»