-
Gıda sterilizasyonu, bir ürünü belirli bir sıcaklığa ısıtmaktan ibaret değildir. Yüksek viskoziteli gıdalar için asıl zorluk, ısının ürüne etkili bir şekilde nüfuz edip her parçanın gerekli sterilizasyon koşullarına ulaşmasını sağlayıp sağlayamayacağıdır. Ekipman sıcaklığı çok yüksek olsa bile...Devamını oku»
-
Gıda ısıl işlem endüstrisinde 121°C (250°F) en bilindik rakamlardan biridir. Birçok insan, gıdanın 121°C'ye ulaştığında her zaman güvenli olduğunu varsayar ve bazı üreticiler yeni ürünler geliştirirken 121°C'yi sabit bir sterilizasyon sıcaklığı olarak bile kullanır. Ancak bu yaygın bir yanılgıdır...Devamını oku»
-
Gıda ve içecekler için yüksek basınçlı sterilizasyon işlemlerinde, ısıtma ve bekletme aşamalarında sıcaklık homojenliğinin sağlanması esastır. Bununla birlikte, soğutma sisteminin performansı da ürün güvenliği ve kalitesi açısından aynı derecede kritiktir. Retort işleminin son önemli aşaması olarak, soğutma sistemi...Devamını oku»
-
Buharlı sterilizasyon cihazları ve su püskürtmeli sterilizasyon cihazları, günümüzde gıda işleme uygulamalarında kullanılan standart yüksek basınçlı/yüksek sıcaklıklı sterilizasyon cihazlarıdır. Her iki makinenin de nihai amacı, 121 ℃ civarında veya bu değere yakın yüksek işlem sıcaklıkları kullanarak gıdaları ticari olarak steril hale getirmektir. Yüksek sıcaklık...Devamını oku»
-
Uygun sterilizasyon yoğunluğu gıda güvenliğini garanti edebilir. Ancak, aşırı yüksek sıcaklıkta sterilizasyon gıdaların tadını ve aromasını belirgin şekilde bozacaktır. Bu aşırı sterilizasyon, süt ürünleri, hazır yemekler, atıştırmalıklar, içecekler ve benzeri ürünler üzerinde olumsuz bir etki yaratır.Devamını oku»
-
Gıda işleme sektöründe, ambalaj şişmesi, ürün kalitesini ve marka itibarını olumsuz etkileyen yaygın bir sorundur; özellikle ambalajın kabarması veya deforme olması şeklinde kendini gösterir ve ciddi durumlarda ambalajın hasar görmesine veya içeriğin bozulmasına yol açabilir. Ambalaj şişmesi nadiren tek bir faktörden kaynaklanır;...Devamını oku»
-
Aynı 121°C sıcaklıkta bile sterilizasyon sonuçları neden farklılık gösterir? — Gıda işleme sektöründe birçok şirket, yüksek sıcaklıkta sterilizasyon konusunda yaygın bir yanılgıya sahiptir: “Bir ürün 121°C'de sterilize edilirse, güvenli olmalıdır.” Ancak gerçek üretimde, aşağıdaki durumlar söz konusudur...Devamını oku»
-
Modern gıda işleme endüstrisinde, gıda güvenliğini sağlamanın temel ekipmanı olan sterilizasyon kazanları, enerji tüketimi sorunları nedeniyle giderek daha fazla dikkat çekmektedir. Genel enerji verimliliğini artırmak ve işletme maliyetlerini düşürmek için ısı geri kazanım sistemleri giderek daha önemli hale gelmiştir...Devamını oku»
-
Son yıllarda, sağlıklı tüketim bilincinin artmasıyla birlikte, bitkisel içecekler "doğal" ve "ferahlatıcı" özellikleri nedeniyle pazarda giderek daha fazla ilgi görmektedir. Geleneksel bitki çaylarından bitki bazlı karışımlara kadar ürün çeşitliliği artmaya devam etmektedir. Ancak...Devamını oku»
-
Geçtiğimiz günlerde Çin Konserve Gıda Sanayi Birliği Başkanı Liu, görüş alışverişi ve inceleme amacıyla DTS'yi ziyaret etti. DTS Genel Müdürü Xing ve çekirdek yönetim ekibi, ziyaret boyunca kendisine eşlik ederek sıcak bir karşılama sundu. Üretim atölyesinin gezilmesi sırasında, Ch...Devamını oku»
-
Tüketimin sürekli olarak yükselmesiyle birlikte, hazır yemek sektörü giderek daha çok premium, fonksiyonel ve besleyici ürünlere doğru kaymaktadır. Temsilci bir niş kategori olarak, balık midesi lapası, "besin değeri"ni "hazır tüketim kolaylığı" ile birleştirerek hızla pazar ilgisi çekmiştir...Devamını oku»
-
Bebek ve küçük çocuklara yönelik ek gıdalar pazarı büyümeye devam ederken, tüketici talebi de kademeli olarak "güvenlik ve kontrol edilebilirlik" temel beklentisinden "güvenlik, beslenme ve kalite"ye odaklanan kapsamlı bir yaklaşıma doğru kaymaktadır. Bu bağlamda, ısıl işlem...Devamını oku»