-
Стерилізація харчових продуктів – це не просто нагрівання продукту до певної температури. Для продуктів з високою в'язкістю справжня проблема полягає в тому, чи може тепло ефективно проникати в продукт і забезпечити досягнення кожною його частиною необхідного стану стерилізації. Навіть якщо температура обладнання досяг...Читати далі»
-
У харчовій промисловості термічна обробка 121°C (250°F) є однією з найвідоміших цифр. Багато людей вважають, що їжа завжди безпечна, як тільки вона досягає 121°C, а деякі виробники навіть використовують 121°C як фіксовану температуру стерилізації під час розробки нових продуктів. Однак це поширена помилка...Читати далі»
-
У процесах стерилізації харчових продуктів та напоїв під високим тиском підтримка однорідності температури під час нагрівання та витримки є надзвичайно важливою. Однак, продуктивність системи охолодження не менш важлива для безпеки та якості продукції. Як завершальний ключовий етап процесу реторти, охолодження...Читати далі»
-
Парові реторти та реторти з водяним розпиленням – це, по суті, стандартні апарати для стерилізації високого тиску/високої температури, доступні сьогодні в харчовій промисловості. Кінцевою метою обох машин є забезпечення комерційної стерилізації харчових продуктів за допомогою високих температур процесу, рівних або близьких до 121 ℃. Висока температура...Читати далі»
-
Відповідна інтенсивність стерилізації може гарантувати безпеку харчових продуктів. Однак надмірна стерилізація за високої температури помітно погіршить смак та аромат їжі. Ця надмірна стерилізація негативно впливає на молочні продукти, готові до вживання страви, закуски, напої та...Читати далі»
-
У харчовій промисловості здуття пакетів є поширеною проблемою, яка негативно впливає на якість продукції та репутацію бренду, проявляючись зокрема у вигляді випинання або деформації упаковки, а у важких випадках призводить до пошкодження упаковки або псування вмісту. Здуття пакетів рідко є результатом одного фактора;...Читати далі»
-
Чому результати стерилізації відрізняються навіть за однакової температури 121°C? — У харчовій промисловості багато компаній мають поширену помилкову думку щодо високотемпературної стерилізації: «Якщо продукт стерилізується при 121°C, він має бути безпечним». Однак у реальному виробництві такі...Читати далі»
-
У сучасній харчовій промисловості стерилізаційні котли, як основне обладнання для забезпечення безпеки харчових продуктів, все більше привертають увагу до проблем енергоспоживання. Для підвищення загальної енергоефективності та зниження експлуатаційних витрат системи рекуперації тепла поступово стають ...Читати далі»
-
В останні роки, зі зростанням усвідомлення потреби в здоровому харчуванні, трав'яні напої привертають дедалі більшу увагу ринку завдяки своїм «натуральним» та «освіжаючим» властивостям. Від традиційних трав'яних чаїв до складних напоїв на рослинній основі, асортимент продукції продовжує розширюватися. Однак, д...Читати далі»
-
Нещодавно голова Асоціації консервної промисловості Китаю Лю відвідав DTS для обміну досвідом та інспекції. Генеральний директор DTS Сін разом з основною командою керівництва супроводжував його протягом усього візиту, тепло вітаючи. Під час екскурсії виробничим цехом Ч...Читати далі»
-
Оскільки споживання продовжує зростати, сектор готових до вживання продуктів харчування все більше зміщується в бік преміальних, функціональних та поживних продуктів. Як представницька нішева категорія, рибна каша швидко привернула увагу ринку, поєднуючи «харчову цінність» із «зручністю готового до вживання»...Читати далі»
-
Оскільки ринок прикорму для немовлят та малюків продовжує зростати, споживчий попит поступово зміщується від базового очікування «безпеки та контрольованості» до комплексної зосередженості на «безпеці, харчуванні та якості». На цьому тлі термічна обробка...Читати далі»