-
Tiệt trùng thực phẩm không chỉ đơn giản là làm nóng sản phẩm đến một nhiệt độ nhất định. Đối với thực phẩm có độ nhớt cao, thách thức thực sự là liệu nhiệt có thể thâm nhập hiệu quả vào sản phẩm và đảm bảo mọi phần đều đạt được điều kiện tiệt trùng cần thiết hay không. Ngay cả khi nhiệt độ thiết bị đạt mức cần thiết...Đọc thêm»
-
Trong ngành công nghiệp chế biến nhiệt thực phẩm, 121°C (250°F) là một trong những con số quen thuộc nhất. Nhiều người cho rằng thực phẩm luôn an toàn khi đạt đến 121°C, và một số nhà sản xuất thậm chí còn sử dụng 121°C làm nhiệt độ tiệt trùng cố định khi phát triển sản phẩm mới. Tuy nhiên, đây là một hiểu lầm phổ biến...Đọc thêm»
-
Trong các quy trình tiệt trùng thực phẩm và đồ uống ở áp suất cao, việc duy trì nhiệt độ đồng đều trong suốt giai đoạn gia nhiệt và giữ nhiệt là rất quan trọng. Tuy nhiên, hiệu suất của hệ thống làm mát cũng quan trọng không kém đối với sự an toàn và chất lượng sản phẩm. Là giai đoạn quan trọng cuối cùng của quy trình tiệt trùng bằng nhiệt độ cao, hệ thống làm mát...Đọc thêm»
-
Máy tiệt trùng hơi nước và máy tiệt trùng phun nước về cơ bản là các thiết bị tiệt trùng áp suất/nhiệt độ cao tiêu chuẩn hiện có trong các ứng dụng chế biến thực phẩm. Mục tiêu cuối cùng của cả hai loại máy này là làm cho thực phẩm vô trùng về mặt thương mại bằng cách sử dụng nhiệt độ xử lý cao ở mức 121 ℃ hoặc gần 121 ℃. Nhiệt độ cao...Đọc thêm»
-
Cường độ tiệt trùng thích hợp có thể đảm bảo an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, tiệt trùng ở nhiệt độ quá cao sẽ làm giảm đáng kể hương vị của thực phẩm. Việc tiệt trùng quá mức này gây ảnh hưởng xấu đến các sản phẩm từ sữa, thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn nhẹ, đồ uống và...Đọc thêm»
-
Trong ngành chế biến thực phẩm, hiện tượng phồng bao bì là vấn đề phổ biến ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm và uy tín thương hiệu, biểu hiện cụ thể là bao bì bị phồng hoặc biến dạng, và trong trường hợp nghiêm trọng, dẫn đến hư hỏng bao bì hoặc làm hỏng thực phẩm bên trong. Hiện tượng phồng bao bì hiếm khi chỉ do một nguyên nhân duy nhất gây ra;...Đọc thêm»
-
Tại sao kết quả tiệt trùng lại khác nhau ngay cả ở cùng nhiệt độ 121°C? — Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, nhiều công ty có một quan niệm sai lầm phổ biến về tiệt trùng ở nhiệt độ cao: “Nếu một sản phẩm được tiệt trùng ở 121°C, thì chắc chắn nó an toàn.” Tuy nhiên, trong sản xuất thực tế, các yếu tố sau đây...Đọc thêm»
-
Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm hiện đại, nồi tiệt trùng, thiết bị cốt lõi để đảm bảo an toàn thực phẩm, ngày càng thu hút sự chú ý về vấn đề tiêu thụ năng lượng. Để nâng cao hiệu quả năng lượng tổng thể và giảm chi phí vận hành, hệ thống thu hồi nhiệt dần trở thành một giải pháp…Đọc thêm»
-
Trong những năm gần đây, với nhận thức ngày càng tăng về việc tiêu dùng có lợi cho sức khỏe, các loại đồ uống thảo dược đã thu hút sự chú ý ngày càng lớn của thị trường nhờ đặc tính “tự nhiên” và “sảng khoái”. Từ các loại trà thảo dược truyền thống đến các loại đồ uống hỗn hợp từ thực vật, chủng loại sản phẩm tiếp tục mở rộng. Tuy nhiên, ...Đọc thêm»
-
Mới đây, Chủ tịch Hiệp hội Công nghiệp Thực phẩm Đóng hộp Trung Quốc, ông Lưu, đã đến thăm và kiểm tra công trình của DTS. Tổng Giám đốc Xing của DTS cùng đội ngũ quản lý chủ chốt đã tháp tùng ông trong suốt chuyến thăm và dành cho ông sự đón tiếp nồng nhiệt. Trong chuyến tham quan xưởng sản xuất, ông Xing...Đọc thêm»
-
Khi nhu cầu tiêu dùng tiếp tục được nâng cao, ngành thực phẩm ăn liền đang ngày càng chuyển hướng sang các sản phẩm cao cấp, chức năng và bổ dưỡng. Là một phân khúc thị trường tiêu biểu, cháo bong bóng cá đã nhanh chóng thu hút sự chú ý của thị trường nhờ sự kết hợp giữa “giá trị dinh dưỡng” và “sự tiện lợi khi ăn liền”.Đọc thêm»
-
Khi thị trường thực phẩm bổ sung cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ tiếp tục phát triển, nhu cầu của người tiêu dùng đang dần chuyển từ kỳ vọng cơ bản về “an toàn và kiểm soát được” sang tập trung toàn diện vào “an toàn, dinh dưỡng và chất lượng”. Trong bối cảnh đó, quá trình xử lý nhiệt…Đọc thêm»